Ελιές ξυδάτες

Ελιές ξυδάτες - Olives made with vinegar
Ελιές ξυδάτες - Olives made with vinegar

Υλικά
5 κιλά ελιές μαύρες ώριμες
5 λίτρα νερό
500 γρ αλάτι χοντρό
1 φλιτζάνι ξύδι κόκκινο
1 φλιτζάνι ρίγανη
1 λεμόνι κομμένο στα 4

Εκτέλεση
Βάζουμε τις ελιές σέ μία λεκάνη, τις πλένουμε καλά και πετάμε το νερό.
Προσθέτουμε άλλο, καθαρό νερό μέχρι που να είναι σκεπασμένες όλες οι ελιές, και τις αφήνουμε έτσι για 15 μέρες.
Στο διάστημα των 15 ημερών αλλάζουμε το νερό κάθε 2 μέρες για να ξεπικρίσουν.

Διαδικασία για την άλμη
Στα 5 λίτρα νερό ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Ρίχνουμε το λεμόνι, το ξύδι, και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και τις ελιές μαζί με την ρίγανη, και τις συντηρούμε έτσι μέχρι να τις καταναλώσουμε.
Όταν οι ελιές είναι έτοιμες, και δεν τις θέλουμε στην άλμη, μπορούμε να τις στραγγίσουμε και να τις βάλουμε σέ γυάλινα αποστειρωμένα βάζα με λάδι.

Ελιές ξυδάτες - Olives made with vinegar
Ελιές ξυδάτες – Olives made with vinegar




Be the first to comment

Leave a Reply