Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
70 γρ τραχανά για τον κιμά
30 γρ τραχανά για το ζουμί στην κατσαρόλα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
800 γρ νερό
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τον τραχανά, το κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, να βγάλουν τα αρώματά τους.
Στην συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια μας, και όταν αρχίσει το νερό να κοχλάζει, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε μαζί και τον τραχανά που έχουμε για το ζουμί.
Αφήνουμε το φαγητό μας νά βράσει για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αν θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο ζουμί το κανονίζουμε.
Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμένο πιπέρι.
