Αρνάκι γιουβέτσι

Αρνάκι γιουβέτσι - Juvetsi lamb
Αρνάκι γιουβέτσι - Juvetsi lamb

Υλικά
1 κιλο αρνάκι
1 Κρεμμύδι ξερό ψηλοκομμενο
2 σκελίδες σκόρδο ψηλοκομμενο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο σε νερό.
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
250 γρ κριθαράκι
800 γρ νερό

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σωταρουμε το αρνάκι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το σοταρισμένο αρνάκι σε ένα μπολ, και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, την σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι για 2 λεπτά, και βάζουμε πάλι το αρνάκι στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το αλάτι, το φύλλο δάφνης, το ξύλο κανέλας, και το μισό νερό ίσα ίσα για να σκεπαστεί το κρέας, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1- 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει.
Όταν το αρνάκι θέλει 20 λεπτά περίπου ακόμα για να βράσει, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό ζεστό, και όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει.
Μέχρι να βράσει το κριθαράκι αν δούμε πως χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό.
2 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, και την Πάπρικα, για να κρατήσουμε τα αρώματά τους.
Σερβίρετε ζεστό.

Αρνάκι γιουβέτσι - Juvetsi lamb
Αρνάκι γιουβέτσι – Juvetsi lamb




Be the first to comment

Leave a Reply