Πιροσκί με πατάτες

Πιροσκί με πατάτες - Piroshki with potatoes
Πιροσκί με πατάτες - Piroshki with potatoes

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά
5 πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τις πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια.
Τίς βάζουμε στην κατσαρόλα,τις σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε το αλάτι, και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε σέ ένα σουρωτήρι, τις βάζουμε σε ένα μπολ, και τις λειώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2-3 λεπτά, και σβήνουμε τη φωτιά.
Τέλος προσθέτουμε το πιπέρι,τον ψιλοκομμένο άνηθο, και ανακατεύουμε.

Για το δίπλωμα των φύλλων
Σε κάθε φύλλο που έχουμε ανοίξει, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.
Πιάνουμε τις δύο άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε καλά κατά μήκος της γέμισης.
Τις κλείνουμε καλά έτσι ώστε στο τηγάνισμα να μην μας ανοίξουν και απορροφήσουν λάδι, πράγμα που δεν το θέλουμε.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει στην επιφάνεια είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 5-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα για παρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Με την ίδια διαδικασία τα τηγανίζουμε όλα.

Πιροσκί με πατάτες - Piroshki with potatoes
Πιροσκί με πατάτες – Piroshki with potatoes




Be the first to comment

Leave a Reply