Πιροσκί με πατάτες και μπέικον

Πιροσκί με πατάτες και μπέικον - Piroshki with potatoes and bacon
Πιροσκί με πατάτες και μπέικον - Piroshki with potatoes and bacon

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά
4-5 πατάτες
6 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το κρεμμύδι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι 2-3 λεπτά για να μαλακώσει λίγο, και στην συνέχεια σοτάρουμε και το μπέικον για 2-3 λεπτά ίσα για να βγάλει το άρωμά του.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τίς πλένουμε, τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα, και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε, και τις βράζουμε σέ μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε,τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το σοταρισμένο μπέικον.
Προσθέτουμε το πιπέρι, τον άνηθο, και ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Για το δίπλωμα των φύλλων
Σε όλα τα φύλλα που έχουμε ανοίξει, βάζουμε από 1 κουταλιά της σούπας από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.
Μετά πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τα ενώνουμε προσεκτικά κατά μήκος της γέμισης, έτσι ώστε να μην μας ανοίξουν και απορροφήσουν λάδι στο τηγάνισμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει στην επιφάνεια είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Στο καυτό λάδι βάζουμε κάθε φορά από 4-5 κομμάτια και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα να πάρουν χρυσαφί χρώμα και είναι έτοιμα.

Πιροσκί με πατάτες και μπέικον - Piroshki with potatoes and bacon
Πιροσκί με πατάτες και μπέικον – Piroshki with potatoes and bacon




Be the first to comment

Leave a Reply