Πιροσκί με πατάτες και τυρί που λιώνει

Πιροσκί με πατάτες και τυρί που λιώνει - Piroshki with potatoes and melting cheese
Πιροσκί με πατάτες και τυρί που λιώνει - Piroshki with potatoes and melting cheese

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά για την γέμιση
5 πατάτες
150 γρ τυρί που λιώνει όποιο θέλουμε
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε σε όλες σε ίσια κομμάτια, για να βράσουν όλες μαζί ομοιόμορφα.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε το αλάτι, και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι, τις βάζουμε σε ένα μπολ, και τις λειώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις λειωμένες πατάτες, τις σοτάρουμε και αυτές για 2-3 λεπτά, και σβήνουμε τη φωτιά.
Τέλος προσθέτουμε το τυρί, το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, και αν χρειαστεί μια πρέζα αλάτι, και τα ανακατεύουμε καλά.

Για το δίπλωμα των φύλλων.
Σε όλα τα φύλλα που έχουμε ανοίξει, βάζουμε από 1 κουταλιά της σούπας, από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε πολύ καλά κατά μήκος της γέμισης, έτσι ώστε στο τηγάνισμα να μην μας ανοίξουν και απορροφήσουν λάδι.
Σέ μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει στην επιφάνεια είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 5-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία, μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα.

Πιροσκί με πατάτες και τυρί που λιώνει - Piroshki with potatoes and melting cheese
Πιροσκί με πατάτες και τυρί που λιώνει – Piroshki with potatoes and melting cheese




Be the first to comment

Leave a Reply