Ζύμη για την πίτα
Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
500 γρ χοιρινό
100 γρ κρασί
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Πιπέρι
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
5 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την γέμιση
1 πατάτα για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες ντομάτας για κάθε σουβλάκι
2 μικρά φύλλα μαρουλιού
2-3 φέτες κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση για το χοιρινό
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την ρίγανη, το πιπέρι, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τι κόβεται σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες οι πατάτες ένα χρυσαφί χρώμα.
Για το δίπλωμα
Βάζουμε τις πίτες μας στον πάγκο της κουζίνας.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το χοιρινό, την πιπεριά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το γιαούρτι, τα φύλλα μαρουλιού, λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.
Από την μία πλευρά της πίτας πιάνουμε τις άκρες, τις ενώνουμε και το διπλώνουμε.
