Γιατί θα λατρέψετε τα φασόλια μαυρομάτικα με αγκινάρες και σπανάκι
Αυτή η συνταγή συνδυάζει αυτά τα θρεπτικά όσπρια με τα τρυφερά φύλλα σπανακιού και τις αγκινάρες, για ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, άρωμα και υγιεινή επιλογή. Τα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεύονται με ελαιόλαδο και αρωματικά, ενώ η προσθήκη αγκινάρων και σπανακιού προσφέρει επιπλέον υφή και γεύση. Είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή για όταν θέλουμε κάτι χορταστικό αλλά ελαφρύ.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Γίγαντες τηγανητοί με χυλό – παραδοτική και γεμάτη ουσία επιλογή οσπρίων.
ΥΛΙΚΆ
300 γρ φασόλια μαυρομάτικα
500 γρ σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
5 αγκινάρες (αν δεν είναι η εποχή τους βάζουμε κατεψυγμένες)
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε τα φασόλια,τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα χόρτα και τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, και τα πλένουμε πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα φασόλια, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι, τις αγκινάρες, το σπανάκι το νερό και τα ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 25-30 λεπτά.
Αν δούμε πώς το φαγητό μας χρειάζεται υγρά προσθέτουμε λίγο νερό.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Τα φασόλια μαυρομάτικα με αγκινάρες και σπανάκι μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ως κύριο πιάτο ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό με φρέσκο ψωμί ολικής. Οι υγιεινές πρώτες ύλες και η απλότητα της συνταγής την καθιστούν κατάλληλη και για χορτοφαγικό ή νηστίσιμο μενού.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια – Φρέσκια & θρεπτική επιλογή.
Πρόταση της Κατερίνας
Για να συμπληρώσετε το γεύμα με συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά, δοκιμάστε 5 πεντανόστιμες συνταγές με κρέας για το τραπέζι σας — μια δροσερή, χρωματιστή και υγιεινή επιλογή που θα εμπλουτίσει το τραπέζι σας.
