Γιατί θα λατρέψετε τη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
Μια φρέσκια και χρωματιστή σαλάτα που συνδυάζει μαυρομάτικα φασόλια με μαρούλι, ρόκα, μήλο και φέτα — μία άριστη επιλογή για ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Η τραγανή ρόκα και το γλυκό μήλο φέρνουν αντίθεση με την υφή του οσπρίου, ενώ η φέτα προσθέτει πλούσια γεύση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ρεβυθοκεφτέδες με φέτα – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή.
Υλικά
200 γρ μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
6 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
1/2 μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
60 γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φασόλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 -50 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε ένα μπολ ψηλοκόβουμε το μαρούλι και την ρόκα.
Από πάνω βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, το λεπτοκομένο μήλο, τις ροδέλες πιπεριάς, την τριμμένη φέτα, το αλάτι και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Η σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια μπορεί να σταθεί ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό σε ψάρια και λαδερά. Είναι δροσερή, πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και εύκολη στην προετοιμασία.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Κουκιά ξερά γιαχνί για μια εξίσου ελαφριά και παραδοσιακή επιλογή.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αυτή τη σαλάτα, δοκιμάστε 5 εύκολες συνταγές με κρέας για ένα υπέροχο τραπέζι — δροσερή, γεμάτη άρωμα και ισορροπία.
