Υλικά
200 γρ μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
6 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
1/2 μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
60 γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φασόλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 -50 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε ένα μπολ ψηλοκόβουμε το μαρούλι και την ρόκα.
Από πάνω βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, το λεπτοκομένο μήλο, τις ροδέλες πιπεριάς, την τριμμένη φέτα, το αλάτι και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
