Υλικά
500 γρ πένες
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
100 γρ φέτα τριμμένη
8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
120 γρ βούτυρο
120 γρ αλεύρι
1 1/2 λίτρο γάλα ζεστό
2 κρόκους αυγών
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
60 γρ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Ρίχνουμε τις πένες, τις βράζουμε για 15 λεπτά και τις σουρώνουμε.
Εκτέλεση
Για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Τα βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
Τελική εκτέλεση
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.
Ρίχνουμε τις πένες στο ταψί, προσθέτουμε το μπέικον, τα τυριά, 5 κουταλιές της σούπας από την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
