Κομπόστα Αμερικάνικους λωτούς Diospyros virginiana
Υλικά
1 κιλό λωτούς σχεδόν ώριμους (καθαρισμένους)
100 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας προαιρετικά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τούς λωτούς από τις φλούδες και τους κόβουμε στη μέση.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη.
Τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και όταν πάρει βράση το σιρόπι προσθέτουμε τους λωτούς και την κανέλα.
Βράζουμε τους λωτούς για 10-15 λεπτά το πολύ για να μην λιώσουν.
Σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε τους λωτούς σε ένα μπολ, τούς αφήνουμε να κρυώσουν και τους διατηρούμε στο ψυγείο.
Αν έχουμε πολλούς τους διατηρούμε στα βάζα.
Βάζουμε τους λωτούς σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μια καθαρή πετσέτα και από πάνω βάζουμε ανάποδα τα πολύ καλά κλεισμένα βάζα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε τα βάζα από το νερό και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Τέλος σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο.
Κομπόστα φράουλες
Υλικά
1 κιλό φράουλες
200 γρ νερό
100 γρ ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλένουμε τις φράουλες και βγάζουμε τα κοτσανάκια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μετά προσθέτουμε τις φράουλες.
Τις βράζουμε για 4-5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά για να μην λιώσουν.
Με μια τρυπητή κουτάλα τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σιρόπι.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις βάζουμε στο ψυγείο που μπορούμε να τις διατηρήσουμε.
Αν θέλουμε να τις διατηρήσουμε περισσότερο καιρό τις βάζουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα ένα καθαρό πανί και βάζουμε ανάποδα τα βάζα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Μετά σβήνουμε τη φωτιά βγάζουμε τα βάζα να κρυώσουν λίγο και σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.
Κομπόστα κίτρινο κορόμηλο
Υλικά
1 κιλό κορόμηλα
100 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κορόμηλα και τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κορόμηλα και τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να να σκάσει ή φλούδα τους.
Όταν σκάσει ή φλούδα τους τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα ταψί για να κρυώσουν λίγο και αφαιρούμε την φλούδα.
Μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με το σιρόπι και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Αν έχουμε πολλά κορόμηλα μπορούμε να τα βάλουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα μαζί με το σιρόπι τους.
Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μια καθαρή πετσέτα και από πάνω βάζουμε τα βάζα ανάποδα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά βγάζουμε τα βάζα και όταν κρυώσουν λίγο σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Τα φυλάμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
