Γλυκό ψυγείου με μπισκότα
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας
60 γρ κουβερτούρα τριμένη
800 γρ γάλα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα βανίλιας με 400 γρ γάλα και την χτυπάμε να δέσει. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την κρέμα σοκολάτας με 400 γρ γάλα να δέσει και αυτή. Στη συνέχεια στρώνουμε στο πυρέξ τα μπισκότα και βάζουμε την μισή κρέμα σοκολάτας και τη μισή βανίλιας. Στρώνουμε πάλι επάνω στην κρέμα μία στρώση μπισκότα και πάλι εναλλάξ την υπόλοιπη κρέμα. Από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες να κρυώσει και είναι έτοιμο. Ένα γλυκάκι εύκολο γρήγορο νόστιμο και δροσερό για τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα και όχι μόνο.
Παγωτό παρφέ βανίλια
Υλικά
250 γρ φυτική σαντιγί
140 γρ γάλα ζαχαρούχο
3 αυγά, χώρια τα ασπράδια από τους κρόκους
180 γρ γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βάζοντας σε μπεν μαρί τα ασπράδια με την άχνη και το αλάτι σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει στους 61-62 βαθμούς.
Βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά για να κρυώσει το μείγμα.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους μαζί με το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να φτάσει το μείγμα στους 63 βαθμούς.
Μετά το βγάζουμε από το μπεν μαρί και το ανακατεύουμε για να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την σαντιγί και την χτυπάμε να μαλακώσει.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και αφού το ανακατέψουμε καλά συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα με τους κρόκους.
Ρίχνουμε τις βανίλιες και μετά βάζουμε σε δόσεις την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Τέλος βάζουμε το μείγμα στο σκεύος που θα μπει στο ψυγείο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6-7 ώρες ή όλο το βράδυ και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν σερβίρουμε για να μαλακώσει.
Παγωτό γιαούρτι
Υλικά
380 γρ εβαπορέ
300 γρ γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγί
400 γρ γιαούρτι στραγκιστό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική σαντιγί να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.
