5 νόστιμες νηστίσιμες συνταγές για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε περίοδο και ημέρα νηστείας

Πελτές με πιπεριές και κρεμμύδια - Peppers and onions
Πελτές με πιπεριές και κρεμμύδια - Peppers and onions

Σοταρισμένα λαχανικά

Σοταρισμένα λαχανικά - Grilled vegetables
Σοταρισμένα λαχανικά – Grilled vegetables

Υλικά
2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη ή αν θέλουμε όλα τα χρώματα
1 καρότο μεγάλο σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
ή όποια άλλα λαχανικά θέλουμε.
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη φρέσκια ή ξερή
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι για να μαλακώσουν τα λαχανικά με τον ατμό τους.
Με τα λαχανικά αυτά μπορούμε να συνοδεύσουμε ρύζι μακαρόνια να κάνουμε φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα φαγόπυρο σαλάτα ή ότι άλλο θέλουμε.

Πελτές με πιπεριές και κρεμμύδια

Πελτές με πιπεριές και κρεμμύδια - Peppers and onions
Πελτές με πιπεριές και κρεμμύδια – Peppers and onions

Υλικά
10 κιλά ντομάτες
5 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
4 κρεμμύδια ξερά
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μαύρη
1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια,από χτυπήματα, από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Μετά πλένουμε τις πιπεριές τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις κόβουμε και αυτές σε μικρά κομμάτια.
Τέλος καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε και αυτά.
Στη συνέχεια λειώνουμε όλα μας τα υλικά πολύ καλά στο μπλέντερ.
Τα βάζουμε σε μια βαμβακερή μαξιλαροθήκη και την κρεμάμε σε σκιερό μέρος για 15-20 ώρες για να στραγγίσουν τα υγρά τους.
Όταν στραγγίσουν καλά βάζουμε το μείγμα από την μαξιλαροθήκη στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλάτι,την ζάχαρη, το λάδι και το βράζουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά του.
Όσο βράζουμε ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει γιατί δεν θέλουμε να μας μυρίζει καμένο.
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Αν δούμε ότι έχει ακόμα υγρά το βράζουμε για λίγο μέχρι να τα απορροφήσει.
Το αφήνουμε για λίγο να ησυχάσει και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Με αυτόν τον πελτέ μπορούμε να κάνουμε μια γρήγορη σάλτσα για μακαρόνια να τον βάλουμε σε πίτσα ή απλά να τον βάλουμε σε όλα μας τα φαγητά.

Πατάτες σαν τηγανιτές στο φούρνο

Πατάτες σαν τηγανιτές στο φούρνο - French fries in the oven
Πατάτες σαν τηγανιτές στο φούρνο – French fries in the oven

Υλικά
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μακρόστενες λεπτές φέτες
Αλάτι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λαδόκολλα για το ταψί

Εκτέλεση
Σέ ένα ταψί στρώνουμε την λαδόκολλα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενες λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
Προσθέτουμε το αλάτι,την ρίγανη, το λάδι, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Ενδιάμεσα τις ανακατεύουμε λίγο για να πάρουν χρώμα και οι από κάτω.

Σάλτσα μανιταριών

Σάλτσα μανιταριών - Mushroom Sauce
Σάλτσα μανιταριών – Mushroom Sauce

Υλικά
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.

Πατάτες τηγανητές αλλιώς

Πατάτες τηγανητές αλλιώς - Potatoes Fried Otherwise
Πατάτες τηγανητές αλλιώς – Potatoes Fried Otherwise

Υλικά
6 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φυτικό
Λάδι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και όπως είναι με τη φλούδα τις κόβουμε σε ροδέλες και την ροδέλα την κόβουμε στα δύο. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα σκεπασμένες με νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τις βράζουμε τόσο ώστε να κρατάνε λίγο δεν πρέπει να λιώσουν. Με τον τρόπο αυτό δεν τραβάνε πολύ λάδι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει (και το βούτυρο αν το θέλουμε για περισσότερη νοστιμιά) και βάζουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Όταν τις βάλουμε στην πιατέλα προσθέτουμε το αλάτι και τη ρίγανη.
Είναι νοστιμότατο συνοδευτικό για μοσχάρι για κοτόπουλο για γαλοπούλα, για χοιρινό αλλά και σκέτες είναι όνειρο.