Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο
Υλικά για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα μπιφτέκια
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, για να δέσουν τα υλικά μας.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζυμώνουμε λίγο ακόμα, τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Υλικά
Για τις πατάτες
4 πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, και τις κόβουμε σε κομμάτια, όχι πολύ χοντρά.
Τις βάζουμε στο ταψί, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τις ανακατεύουμε καλά για να πάνε τα υλικά μας παντού.
Τέλος βάζουμε τα μπιφτέκια ενδιάμεσα στις πατάτες, ή από πάνω αν δεν χωράνε ενδιάμεσα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Μοσχαρίσιες μπριζόλες μαριναρισμένες στα κάρβουνα
Υλικά
2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κλωνάρι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Λίγα φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση μαρινάδας
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τα φύλλα ρόκας, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Αφού στεγνώσουμε καλά τις μπριζόλες με απορροφητικό χαρτί, τις βάζουμε μέσα στο μπολ με την μαρινάδα, και τις ανακατεύουμε καλά να πάει η μαρινάδα παντού.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη κουζίνας, και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να ποτίσει το κρέας.
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες τις βάζουμε στην σχάρα και τις ψήνουμε για 8-10 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά ανάλογα πόσο ψημένες τις θέλουμε.
Πατάτες γιαχνί στο φούρνο με κεφτεδάκια
Υλικά για τους κεφτέδες
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουσκεμένο στο νερό και στημένο καλά)
2 κρεμμύδια μέτρια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τους κεφτέδες
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, τον απλώνουμε, και τον περιχύνουμε με το ξύδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα μας τα υλικά.
Τα ζυμώνουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε την λεκανίτσα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Έτσι θα βγουν όλα τα αρώματα από τα υλικά που βάλαμε, και τα κεφτεδάκια μας θα είναι τέλεια.
Υλικά για τις πατάτες
5-6 μέτριες πατάτες
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
60 γρ ελαιόλαδο
400 γρ νερό
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια, στο μέγεθος που εμείς θέλουμε, και τις βάζουμε σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, έτσι ώστε να χωρέσουν άνετα και τα κεφτεδάκια.
Μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι, τα πιπέρια, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες και το νερό.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τέλος βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, και τα βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς 55-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, έτσι ώστε να μην μας στεγνώσει η σάλτσα μας.
Γιουβαρλάκια με τραχανά
Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
70 γρ τραχανά για τον κιμά
30 γρ τραχανά για το ζουμί στην κατσαρόλα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
800 γρ νερό
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τον τραχανά, το κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, να βγάλουν τα αρώματά τους.
Στην συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια μας, και όταν αρχίσει το νερό να κοχλάζει, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε μαζί και τον τραχανά που έχουμε για το ζουμί.
Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αν θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο ζουμί το κανονίζουμε.
Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμένο πιπέρι.
Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ λειωμένο σε λίγο νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί (άσπρο ή κόκκινο)
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
200 γρ νερό
5 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Όταν το σοτάρουμε το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σκόρδο, περιχύνουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, και το σβήνουμε με το κρασί.
Μετά ποσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το ξύλο κανέλας, τον πελτέ και τις ντομάτες, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Την βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1- 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε στα 4.
Όταν περάσει η μια ώρα και έχει μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε και τις πατάτες και τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν και οι πατάτες.
Αν χρειαστεί νερό η σάλτσα μας προσθέτουμε.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματά τους.
