Σουβλάκι με κοτόπουλο
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
1 φιλέτο στήθους κοτόπουλου για κάθε σουβλάκι ή οποίο κομμάτι του κοτόπουλου θέλουμε.
1 πατάτα για κάθε σουβλάκι
4 κομμάτια ντομάτες για κάθε σουβλάκι
2-3 φέτες κρεμμύδι για κάθε σουβλάκι
3-4 ροδέλες κόκκινης πιπεριάς για κάθε σουβλάκι
2 μικρά φύλλα μαρουλιού για κάθε σουβλάκι
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα όλες οι πατάτες.
Για το κοτόπουλο
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στην φωτιά να κάψει.
Όταν κάψει προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το ψήνουμε 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Αν δούμε πως θέλει και άλλο ψήσιμο το ψήνουμε όσο χρειάζεται.
Για το δίπλωμα
Βάζουμε όλες τις πίτες στον πάγκο της κουζίνας μας.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μαρούλι και το γιαούρτι.
Τέλος ρίχνουμε την πάπρικα, αλατίζουμε και διπλώνουμε.
Πιάνουμε τις άκρες από την μία πλευρά της πίτας, τις ενώνουμε και διπλώνουμε το σουβλάκι.
Σουβλάκι με χοιρινό
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
500 γρ χοιρινό
100 γρ κρασί
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Πιπέρι
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
5 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την γέμιση
1 πατάτα για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες ντομάτας για κάθε σουβλάκι
2 μικρά φύλλα μαρουλιού
2-3 φέτες κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση για το χοιρινό
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την ρίγανη, το πιπέρι, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τι κόβεται σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες οι πατάτες ένα χρυσαφί χρώμα.
Για το δίπλωμα
Βάζουμε τις πίτες μας στον πάγκο της κουζίνας.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το χοιρινό, την πιπεριά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το γιαούρτι, τα φύλλα μαρουλιού, λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.
Από την μία πλευρά της πίτας πιάνουμε τις άκρες, τις ενώνουμε και το διπλώνουμε.
Σουβλάκι με μοσχάρι
Υλικά για την ζύμη
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά για το μοσχάρι
500 γρ μοσχάρι
60 γρ κρασί
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τις πατάτες
5-6 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την γέμιση και το δίπλωμα
1 μέτρια πατάτα για κάθε σουβλάκι
4 φέτες ντομάτας για κάθε σουβλάκι
2+3 φέτες κρεμμύδι για κάθε σουβλάκι ή τηγανιτό
2 μικρά φύλλα μαρουλιού
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το μοσχάρι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Το βράζουμε για 15-20 λεπτά ίσα ίσα για να μείνει το κρέας μόνο με το λάδι του.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι, την ρίγανη, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες οι πατάτες ένα χρυσαφί χρώμα. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε και τις ροδέλες του κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν.
Για το δίπλωμα
Βάζουμε τις πίτες στον πάγκο της κουζίνας μας.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το μοσχάρι, τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το γιαούρτι, τα φύλλα μαρουλιού, λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.
Από την μία πλευρά της πίτας πιάνουμε τις άκρες, τις ενώνουμε και το διπλώνουμε.
Σουβλάκι με σεφταλιά
Υλικά για την ζύμη
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά για τις σεφταλιά
500 γρ πάνα (μπόλια) χοιρινή
200 γρ νερό και 100 γρ ξύδι για την πάνα (μπόλια)
500 γρ κιμά χοιρινό
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι
Για την γέμιση
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε σουβλάκι
1 πατάτα για κάθε σουβλάκι
Αλάτι για τις πατάτες
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Βάζουμε την πάνα σε ένα μπολ με το νερό και το ξύδι από το βράδυ.
Το πρωί την βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, κρεμμύδι, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνουμε καλά τα υλικά μας.
Το μείγμα που ζυμώνουμε το χωρίζουμε σε μερίδες 100-120 γρ η κάθε μία.
Κόβουμε την πάνα σε κομμάτια σαν να τυλίγουμε ντολμάδες.
Όταν τυλίγουμε τις σεφταλιές φροντίζουμε να γυρίσουμε τον κιμά 2 φορές στην μπόλια έτσι ώστε να μην μας σπάσει στο ψήσιμο.
Τις ψήνουμε στα κάρβουνα, η στον φούρνο.
Στα κάρβουνα θέλει ψήσιμο 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα μακρόστενα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Για το δίπλωμα
Βάζουμε τις πίτες στον πάγκο της κουζίνας, προσθέτουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε, τις σεφταλιές, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και την πάπρικα.
Πιάνουμε τις άκρες από την μία πλευρά της πίτας, τις ενώνουμε και διπλώνουμε το σουβλάκι.
Σουβλάκι με καλαμαράκια
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια, η με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά για 4 σουβλάκια
500 γρ καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
4 πατάτες
20 ντοματίνια
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα καλαμάρια
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα κόβουμε σε ροδέλες, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Τα αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε ένα βάθη τηγάνι βάζουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Παίρνουμε τις ροδέλες από το καλαμάρι τις βάζουμε στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε καλά να πάει το αλεύρι παντού.
Όταν το λάδι κάψει, βάζουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για το δίπλωμα
Βάζουμε τις πίτες μας στον πάγκο της κουζίνας.
Σε κάθε πίτα προσθέτουμε τις πατάτες, τα καλαμάρια, το κρεμμύδι και τα ντοματίνια.
Πιάνουμε τις άκρες από την μία πλευρά της πίτας, τις ενώνουμε και διπλώνουμε το σουβλάκι.
