Πεϊνιρλί με τυρί λουκάνικα και αυγό
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
Τυρί που λιώνει όσο θέλουμε σε κάθε πεϊνιρλί
5-6 ροδέλες λουκάνικο σε κάθε πεϊνιρλί
1 αυγό σε κάθε πεϊνιρλί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τα ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Στην βάση κάθε βαρκούλας βάζουμε το τυρί που λιώνει και το λουκάνικο και φροντίζουμε να έχει χώρο για το αυγό που θα βάλουμε στο τέλος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
10 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο βγάζουμε το ταψί, ρίχνουμε σε κάθε πεϊνιρλί από 1 αυγό και τα βάζουμε πάλι στον φούρνο μέχρι να συμπληρωθεί ο χρόνος ψησίματος.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με τυριά και παστουρμά
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
2 φέτες παστουρμά για κάθε Πεϊνιρλί
80 γρ τυρί κρέμα για κάθε Πεϊνιρλί
60 γρ τριμμένο τυρί που λιώνει σε κάθε Πεϊνιρλί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο τυρί, το τυρί κρέμα, τον μισό παστουρμά κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε.
Για τα φύλλα και την γέμιση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην βάση των φύλλων βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ και από πάνω βάζουμε τον υπόλοιπο παστουρμά κομμένο σε κομμάτια.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με κιμά μανιταριών
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
200 γρ μανιτάρια τριμμένα στο μπλέντερ για κάθε Πεϊνιρλί
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
40 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ τυρί που λειώνει για κάθε πεινιρλι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα τριμμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί.
Τέλος προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά του.
Για τα φύλλα και την γέμιση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην βάση των φύλλων βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από τα μανιτάρια και από πάνω βάζουμε το τυρί που λιώνει.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε, έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο τα ψήνουμε με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Μερίδα πίτα με Λουκάνικα και γιαούρτι
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
5 μέτρια σε μέγεθος λουκάνικα (αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε)
1 πατάτα για κάθε πίτα
4-5 φέτες ντομάτας για κάθε πίτα
3-4 φέτες κρεμμύδι
4-5 φύλλα ρόκας
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για τα λουκάνικα
Κόβουμε στη μέση τα λουκάνικα για να ψηθούν καλά.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει χωρίς λιπαρή ουσία.
Τα λουκάνικα θα βγάλουν τα δικά τους λιπαρά.
Τα ψήνουμε τόσο όσο εμείς τα θέλουμε ψημένα.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν είναι όλα έτοιμα, βάζουμε τις πίτες σε πιάτα.
Προσθέτουμε σε κάθε πίτα τις πατάτες, τις ντομάτες, το λουκάνικο, τα φύλλα ρόκας, την πάπρικα, το γιαούρτι και αλατίζουμε.
Μερίδα πίτα με Μπιφτέκι και γιαούρτι
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη, και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
Για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο και στημένο
2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
5 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για συνοδευτικό στο μπιφτέκι
1 μέτρια πατάτα τηγανισμένη
3-4 φέτες ντομάτας
3-4 φέτες κρεμμύδι
4-5 φύλλα ρόκας ή μαρούλι
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Για τα μπιφτέκια
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξύδι.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου για να αφρατέψει ο κιμάς.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Τέλος τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά και τα πλάθουμε στο μέγεθος που τα θέλουμε.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί χωρίς λιπαρή ουσία.
Τα ψήνουμε 4-5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν είναι όλα έτοιμα βάζουμε τις πίτες σε πιάτα.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το μπιφτέκι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα φύλλα ρόκας, το γιαούρτι, την πάπρικα και αλατίζουμε.