Σουβλάκι με κεμπάπ
Υλικά για την ζύμη
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά για το κεμπάπ
500 γρ κιμά αρνίσιο
1 πιπεριά Φλωρίνης αλεσμένη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
30 γρ ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι μαύρο
Αλάτι
20 γρ νερό
Για τις πατάτες
5-6 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την γέμιση και το δίπλωμα
1 μέτρια πατάτα για κάθε σουβλάκι
4-5 φέτες ντομάτας για κάθε σουβλάκι
2-3 φέτες κρεμμύδι για κάθε σουβλάκι
3-4 φύλλα ρόκας
μια πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Λαδόκολλα για το δίπλωμα
Εκτέλεση
Για το κεμπάπ
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα μας τα υλικά και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε.
Όσο ζυμώνουμε ρίχνουμε το νερό.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να αφρατέψει καλά ο κιμάς.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο τον ζυμώνουμε λίγο ακόμα και πλάθουμε τα κεμπάπ στο μέγεθος που θέλουμε.
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο χωρίς λιπαρή ουσία και τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες οι πατάτες ένα χρυσαφί χρώμα.
Για το δίπλωμα
Κόβουμε όσα κομμάτια λαδόκολλας θέλουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
Σε κάθε κομμάτι λαδόκολλας βάζουμε από 1 πίτα.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το κεμπάπ, τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα φύλλα ρόκας, την πάπρικα και αλατίζουμε.
Από την μία πλευρά της πίτας πιάνουμε τις άκρες τις ενώνουμε και πολύ προσεκτικά τυλίγουμε την λαδόκολλα.
Σουβλάκι με μπιφτέκι
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη. Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας. Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει. Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο και στημένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
5 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την γέμιση και το δίπλωμα
1 μέτρια πατάτα για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες ντομάτας για κάθε σουβλάκι
Φύλλα ρόκας ή μαρούλι
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι, Μια πιπεριά σε ροδέλες
Πάπρικα γλυκιά
Λαδόκολλα για το δίπλωμα
Εκτέλεση για τα μπιφτέκια
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά τον απλώνουμε λίγο και τον περιχύνουμε με το ξύδι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ζυμώνουμε πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου, για να αφρατέψει ο κιμάς και να δέσουν τα υλικά μας.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο για να βγουν όλα τα αρώματα από τα μυρωδικά.
Τέλος τα βγάζουμε από το ψυγείο τα ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά και τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο χωρίς λιπαρή ουσία.
Τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για τηγάνισμα.
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Για το δίπλωμα
Κόβουμε όσα κομμάτια λαδόκολλας θέλουμε σε μακρόστενο σχήμα.
Βάζουμε μία πίτα σε κάθε κομμάτι λαδόκολλας.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το μπιφτέκι, την πιπεριά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την ρόκα, το γιαούρτι, την πάπρικα και αλατίζουμε.
Από την μία πλευρά της πίτας πιάνουμε τις άκρες, τις ενώνουμε και προσεκτικά τυλίγουμε την λαδόκολλα.
Σουβλάκι με λουκάνικο χωριάτικο
Υλικά για την ζύμη
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
1 λουκάνικο χωριάτικο (αν το λουκάνικο είναι μεγάλο το κόβουμε σε 2 κομμάτια)
1 μέτρια πατάτα για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες ντομάτας για κάθε σουβλάκι
3-4 φέτες κρεμμύδι ξερό για κάθε σουβλάκι
3-4 φύλλα ρόκας
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τζατζίκι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Λαδόκολλα για το τύλιγμα
Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις κόβουμε για τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι να κάψει στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα όλες.
Για το λουκάνικο
Κόβουμε στη μέση τα λουκάνικα, έτσι ώστε να τηγανιστούν καλά.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ψήνουμε τα λουκάνικα χωρίς λιπαρή ουσία.
Τα λουκάνικα θα βγάλουν τα δικά τους λιπαρά.
Τα ψήνουμε όσο εμείς τα θέλουμε να είναι ψημένα.
Για το δίπλωμα
Κόβουμε την λαδόκολλα σε μακρόστενα κομμάτια και σε κάθε κομμάτι βάζουμε από μία πίτα.
Σε κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, το λουκάνικο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα φύλλα ρόκας, το γιαούρτι και αλατίζουμε.
Από την μία πλευρά της πίτας πιάνουμε τις άκρες,τις ενώνουμε και το τυλίγουμε προσεκτικά με την λαδόκολλα.
Μερίδα κεμπάπ με πατάτες τηγανητές
Υλικά για το κεμπάπ
500 γρ κιμά αρνίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη αλεσμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
30 γρ ελαιόλαδο
30 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Για τις πατάτες
5 πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για το κεμπάπ
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με όλα μας τα υλικά και αρχίζουμε το ζύμωμα.
Λίγο λίγο ρίχνουμε και το νερό.
Ζυμώνουμε πολύ καλά για 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
Μετά ζυμώνουμε λίγο ακόμα, και πλάθουμε τα κεμπάπ στο μέγεθος που θέλουμε.
Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, και ψήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μακρόστενα (τετράγωνα κομμάτια) για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα όλες οι πατάτες.
Μερίδα Πίτα με Κεμπάπ και Γιαούρτι
Ζύμη για την πίτα
Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα, και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι, και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Τό κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια, η με έναν πλάστη, και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.
Υλικά
Για το κεμπάπ
250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ κιμά αρνίσιο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
30 γρ ελαιόλαδο
30 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Για τις πατάτες
5 μέτριες πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για συνοδευτικά στο κεμπάπ ανά μερίδα
1 μέτρια πατάτα τηγανισμένη
4-5 φέτες ντομάτας
1 κόκκινη πιπεριά ροδέλες
3-4 φέτες κρεμμύδι 4-5 φύλλα ρόκας ή μαρούλι
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Για το κεμπάπ
Σέ ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το νερό, και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε.
Όσο ζυμώνουμε προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό.
Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα μέχρι να αφρατέψει καλά ο κιμάς.
Μετά σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, τον ζυμώνουμε λίγο ακόμα, και πλάθουμε τα κεμπάπ στο μέγεθος που θέλουμε.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο σέ μέτρια φωτιά να ζεσταθεί χωρίς λιπαρή ουσία.
Ψήνουμε τα κεμπάπ 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε τις πίτες σε πιάτα.
Σέ κάθε πίτα βάζουμε τις πατάτες, την πιπεριά το κεμπάπ, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα φύλλα ρόκας, την πάπρικα, το γιαούρτι, και αλατίζουμε.
