Κέφαλος πλακί στο φούρνο με πατάτες
Υλικά
1 κέφαλος μέτριος κομμένος 2-3 κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
2 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
200 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι το πλένουμε καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο ταψί. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί. Μετά προσθέτουμε στο ταψί το κρεμμύδι, το σκόρδο, την Δάφνη, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και το νερό. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αν στη διάρκεια του ψησίματος χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Γαλοπούλα λεμονάτη με πατάτες
Υλικά
5-6 μερίδες γαλοπούλα
4-5 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό λεμονιού
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την γαλοπούλα και την βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στράγγιση. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε την γαλοπούλα. Προσθέτουμε το σκόρδο το σοτάρουμε για 1 λεπτό μαζί με την γαλοπούλα και το σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το νερό αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, πρέπει να έχει μείνει με το λάδι του και λίγη σάλτσα.
Χοιρινό με πατάτες στον φούρνο
Υλικά
2 μπριζόλες χοιρινές
4 πατάτες κομμένες στα 4
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε στο ταψί. Στην συνέχεια πλένουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας πάνω στις πατάτες και τις μπριζόλες και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου. Γυρνάμε το κρέας και από τις δύο πλευρές για να πάρει χρώμα. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Άγρια χόρτα με σουβλάκι και πατάτες στο σχαροτήγανο
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό
1 πιπεριά πράσινη κομμένη μετρια τετράγωνα
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη μετρια τετράγωνα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
5-6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο μπολ με το κρέας τα κομμάτια πιπεριές.Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα την ρίγανη και το λάδι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες να βγουν όλα τα αρώματα. Στη συνέχεια περνάμε στο καλαμάκι ένα κομμάτι κρέας ένα κομμάτι πιπεριά ένα κομμάτι κρέας ένα κομμάτι πιπεριά και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να βάλουμε όλα μας τα υλικά σε καλαμάκια.
Για το ψήσιμο
Βάζουμε το σκαροτήγανο στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κάψει καλά
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σουβλάκια στο σκαροτήγανο και τα ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα. Όταν είναι έτοιμα τα σουβλάκια τα βγάζουμε και βάζουμε να ψήσουμε τις πατάτες και έτσι πέρνουν όλη τη νοστιμιά από το κρέας. Όταν ψήνουμε τις πατάτες τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και έτσι ψήνονται καλύτερα.
Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε στο νερό με ξύδι για 5 λεπτά για τυχών μαμούνια. Μετά τα πλένουμε 4-5 νερά ώστε να μην έχουν χώμα. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους. Τα βράζουμε τόσο όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.
Πατάτες φούρνου με δυο αυγά και λαχανικά
Υλικά για τις πατάτες
2 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες. Τίς κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε όλα μας υλικά, τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό. Τα ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 30-45 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα αυγά
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα αυγά σκαπασμένα με νερό. Τα βάζουμε στη φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει μετράμε 3 λεπτά για να είναι τα αυγά σφιχτά.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σέ ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
