Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας λάδι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και τα σοτάρουμε για δύο λεπτά. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει τον σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες κανέλα αλάτι πιπέρι πάπρικα. Τέλος ρίχνουμε τόσο νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν όλα τα υλικά. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά ο κιμάς. Έχουμε το νου μας μήπως χρειαστεί προς το τέλος νερό και αλάτι και όταν η σάλτσα μας δέσει σβήνουμε τη φωτιά.
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση με αλάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν και τα βράζουμε περίπου 20 λεπτά .Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε τα μακαρόνια με λάδι. Εκτός ότι είναι πολύ νόστιμα με το λάδι είναι και πιο υγιεινά.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό, σε βαθύ πιάτο που συγκρατεί την υγρασία και το άρωμα της σάλτσας. Αφήστε τη σκέψη να ξεκουραστεί, τη συντροφιά να ανοίξει σε συζήτηση — και κάθε μπουκιά να γίνει σύνδεση με το σπίτι, την παιδική μνήμη, τη θαλπωρή. Συνοδεύστε με μια σαλάτα δροσερή και μια γουλιά κρασί αν θέλετε να το αναβαθμίσετε σε «γεύμα κοινωνικό».
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχαράκι κρασάτο με μακαρόνια για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Αφήστε τα μακαρόνια να «χάσουν» λίγο χρόνο μέσα στη σάλτσα πριν τα σερβίρετε — ώστε η γεύση να πάρει μορφή και να «καθίσει». Φροντίστε η υφή του κιμά να είναι ζουμερή αλλά με χαρακτήρα, και η σάλτσα να μην καλύπτει αλλά να αναδεικνύει. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε ελαφρώς το κιμά και αφήστε περισσότερο ντοματοπελτέ — η δομή όμως της συνταγής παραμένει: γεύση που φέρνει κοντά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 εξαιρετικές συνταγές με ρύζι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
