Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
1 μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες ή κουνουπίδι
4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κομμάτια
3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Υλικά για σάλτσα μουστάρδας
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το κόβουμε φουντίτσες.
Μετά καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κολοκύθι και το σκόρδο, τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας να στραγγίσουν καλά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το σοταρισμένο κοτόπουλο στο ταψί, και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε όλα μας τα λαχανικά.
Τα βάζουμε και αυτά στο ταψί με το κοτόπουλο ρίχνουμε την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Για την σάλτσα μουστάρδας
Σε ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, και το νερό.
Τα χτυπάμε καλά με το σύρμα κουζίνας, και με το μείγμα που κάναμε περιχύνουμε τα υλικά μας που έχουμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν στην διάρκεια του ψησίματος χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Αρνάκι του αμπελουργού με γραβιέρα στον φούρνο
Υλικά
2 κιλά αρνάκι σε μερίδες
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 -4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 πατάτες μέτριες κομμένες στα 4
300 γρ γραβιέρα κομμένη σε μπουκιές
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το κρέας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
25-30 κληματόφυλλα
Λαδόκολλα
Αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση
Για τα κρεμμύδια και τις πατάτες
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές λάδι να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 3-4.
Για το αρνάκι
Πλένουμε καλά το αρνάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
Μετά το βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το κρασί, τα φύλλα δάφνης και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε μια επιφάνεια εργασίας απλώνουμε σταυρωτά 2 μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτο και από πάνω 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλα.
Απλώνουμε τα μισά αμπελόφυλλα στη μέση σε όσο χώρο χρειάζεται να βάλουμε το μισό αρνάκι.
Όταν βάλουμε το μισό αρνάκι, προσθέτουμε από πάνω τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια με τα σκόρδα και τις πατάτες, και τα κομμάτια της γραβιέρας.
Τέλος προσθέτουμε από πάνω το άλλο μισό αρνάκι και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα.
Κλείνουμε πρώτα την λαδόκολλα σαν φάκελο για να σκεπάσουμε το αρνάκι και στην συνέχεια κλείνουμε και το αλουμινόχαρτο.
Προσέχουμε να μην μας τρυπήσει το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα, το βάζουμε στην γάστρα και την σκεπάζουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για άλλες 2 ώρες περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Την τελευταία ώρα ανοίγουμε μια τρυπούλα για να δούμε πως πάει το ψήσιμο.
Καλαμάρια γεμιστά με γραβιέρα σε λαδόκολλα στον φούρνο με λαδολέμονο
Υλικά
2 μέτρια καλαμάρια
180 γρ γραβιέρα κομμένη σε 2 ράβδους όσο τα καλαμάρια
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
Πιπέρι
Αλάτι
2 μικρες πατάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για το λαδολέμονο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμός από ένα λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα καλαμάρια
Κόβουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα και 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο, σε μέγεθος που να χωράνε τα καλαμάρια για να μπορούμε να τα κλείσουμε.
Τα βάζουμε στον πάγκο της κουζίνας, από έξω το αλουμινόχαρτο, και από μέσα την λαδόκολλα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμάρια.
Σε κάθε καλαμάρι βάζουμε 1 ράβδο γραβιέρα, 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και τα κλείνουμε με τα πλοκάμια.
Βάζουμε τα καλαμάρια επάνω στην λαδόκολλα.
Καθαρίζουμε και της πατάτες, τις βάζουμε δίπλα στα καλαμάρια, και αλατοπιπερώνουμε.
Κλείνουμε την λαδόκολλα με το αλουμινόχαρτο, τα βάζουμε σε ένα ταψί, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας, για 40-45 λεπτά περίπου.
Για το λαδολέμονο
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.
Για το σερβίρισμα
Τα σερβίρουμε σε πιάτο ή όπως είναι στην λαδόκολλα.
Ρίχνουμε πάνω στα καλαμάρια τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, και από πάνω το λαδολέμονο που έχουμε ετοιμάσει.
Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο
Υλικά για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα μπιφτέκια
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, για να δέσουν τα υλικά μας.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζυμώνουμε λίγο ακόμα, τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Υλικά
Για τις πατάτες
4 πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, και τις κόβουμε σε κομμάτια, όχι πολύ χοντρά.
Τις βάζουμε στο ταψί, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τις ανακατεύουμε καλά για να πάνε τα υλικά μας παντού.
Τέλος βάζουμε τα μπιφτέκια ενδιάμεσα στις πατάτες, ή από πάνω αν δεν χωράνε ενδιάμεσα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Γαύρος με πατάτες στο φούρνο
ΥΛΙΚΆ
1 κιλό γαύρο
2-3 πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
3-4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Κόβουμε το κεφάλι από τον γαύρο και καθαρίζουμε την κοιλίτσα.
Τους πλένουμε καλά και τους βάζουμε στο ταψί.
Καθαρίζουμε και τίς πατάτες, τις κόβουμε όπως τις τηγανιτές, και τίς βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Τις ψιλοκόβουμε για να ψηθούν μαζί με τα ψάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Κόβουμε τις ντομάτες σέ ροδέλες, τις βάζουμε πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 30-35 λεπτά.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
