Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο
Υλικά
1 κότσι χοιρινό περίπου 2 κιλά ή 2 μικρά
5 μέτριες πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 μπίρα
150 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κότσι και με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες για να βάλουμε το σκόρδο.
Βάζουμε το κότσι στην γάστρα,το περιχύνουμε με την μισή μπίρα και το λάδι, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το νερό, και σκεπάζουμε την γάστρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε μέσα την γάστρα, και όταν αρχίσει να βράζει το φαγητό μέσα στην γάστρα, τον χαμηλώνουμε στους 170-180 βαθμούς. Ψήνουμε για δυόμιση με τρεις ώρες περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Ενδιάμεσα ανοίγουμε την γάστρα μήπως χρειάζεται νερό να προσθέσουμε.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες.
Όταν το φαγητό μας θέλει 35-40 λεπτά για να είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πατάτες και περιχύνουμε το κότσι με την υπόλοιπη μπίρα.
Αν χρειάζεται και νερό για τις πατάτες προσθέτουμε, και το αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το σκεπάσουμε για να ξεροψηθεί η πέτσα του.
Κοτομπουκιές στον φούρνο με τυριά
Υλικά
500 γρ στήθος κοτόπουλου
100 γρ φέτα τριμμένη
60 γρ τυρί που λιώνει τριμμένο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο για 10 λεπτά περίπου.
Μετά τα βάζουμε στο ταψί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και την τριμμένη ντομάτα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Αρακάς με πατάτες στο φούρνο
Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό.
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
300 γρ νερό
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και τις ντομάτες ψιλοκομμένα.
Τέλος ρίχνουμε τον αρακά, την μουστάρδα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι στην διάρκεια του ψησίματος χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Παλαμίδα με πατάτες στο φούρνο
Υλικά
1 παλαμίδα
5 μέτριες πατάτες
1 Κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
100 γρ νερό
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε, και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και πλένουμε καλά τον μαϊντανό.
Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες στα 4, το κρεμμύδι σε φέτες, και το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την Πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν, και βάζουμε το ψάρι ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, 50-60 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν, χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Ρολάκια μελιτζάνας με τυριά στον φούρνο
Υλικά
3 μελιτζάνες
300 γρ τυρί φέτα τριμμένη
300 γρ τυρί τριμμένο που λιώνει
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι(με προσοχή γιατί έχουμε τα τυριά)
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γρ νερό
80-100 γρ τυρί τριμμένο που λιώνει για πάνω από τις μελιτζάνες.
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες.
Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Τις βγάζουμε από το νερό, τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τις στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και από πάνω από τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, για να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,τον πελτέ και σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμα.
Τέλος βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.
Για την γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί που λιώνει, την φέτα τριμμένη και τα ανακατεύουμε.
Στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ.
Τις τυλίγουμε καλά και τις βάζουμε στο ταψί με την άκρη της μελιτζάνας από κάτω.
Τέλος ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Στα 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες το τριμμένο τυρί.
Το βάζουμε πάλι στον φούρνο, και το ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου, για να λιώσει το τυρί.
