5 Συνταγές μεσογειακής διατροφής για φαγητά κατσαρόλας

Σπιτικός τραχανάς - Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι - Μοσχαράκι κρασάτο με ρύζι - Συκωτάκια κότας με πένες - Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα

Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα - Beef with brown rice and salad
Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα - Beef with brown rice and salad

Σπιτικός τραχανάς

Σπιτικός τραχανάς - Homemade Frumenty
Σπιτικός τραχανάς – Homemade Frumenty

Υλικά για 4 ατομα
120 γρ τραχανά
60 γρ γάλα
100 γρ φέτα
300 γρ νερό  

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια ρίχνουμε τον τραχανά και τον ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν έχει μισό βράσει ο τραχανάς ρίχνουμε το γάλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε και νερό όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει. Όταν σβήσουμε τη φωτιά τρίβουμε την φέτα ανακατεύουμε καλά και τον σερβίρουμε ζεστό.

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τον τραχανά από την αρχή

Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τον τραχανά με σιτάρι τριμμένο από την αρχή

Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι

Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι
Σπιτικά λαζάνια με μοσχάρι

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
500 γρ λαζάνια
Κεφαλοτύρι τριμμένο για τα λαζάνια στο σερβίρισμα
2 -3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί άσπρο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βράζουμε τα λαζάνια σε νερό αλατισμένο που κοχλάζει 15 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Τα στραγγίζουμε και τα καίμε με καυτό λάδι.

Για το μοσχάρι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το σοτάρουμε το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπόλ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και τέλος τις ντομάτες. Ρίχνουμε το κρέας μέσα στη σάλτσα και το σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε αλάτι κανέλα αν χρειάζεται λίγο νερό ακόμα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας ή το βράζουμε στην χύτρα. Πέντε λεπτά πριν το σβήσουμε ρίχνουμε το πιπέρι και την πάπρικα.

Μοσχαράκι κρασάτο με ρύζι

Μοσχαράκι κρασάτο με ρύζι
Μοσχαράκι κρασάτο με ρύζι

Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ξύλο κανέλας
50 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Για το ρύζι
300 γρ ρύζι σπυρωτό
650 γρ νερό
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε νερό τόσο ίσα ίσα να σκεπάσουμε το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε λίγο με το ζεστό λάδι.
Τέλος ρίχνουμε το νερό το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Αν θέλουμε το ρύζι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Συκωτάκια κότας με πένες

Συκωτάκια κότας με πένες
Συκωτάκια κότας με πένες

Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
500 γρ πένες
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις πένες για 10 λεπτά και μετά τις βάζουμε να στραγγίσουν. Δεν τις βράζουμε πολύ γιατί θα συνεχίσει το βράσιμο με τα συκωτάκια. Από το νερό που στραγγίσαμε κρατάμε 2 ποτήρια του νερού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα συκωτάκια. Μετά βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά και τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται από αυτό που κρατήσαμε για να βράσουν οι πένες και να απορροφήσουν όλη την νοστιμιά της σάλτσας. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Σερβίρουμε πολύ ζεστά.

Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα

Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα - Beef with brown rice and salad
Μοσχάρι με καστανό ρύζι και σαλάτα – Beef with brown rice and salad

Υλικά για το μοσχάρι

1 μερίδα μοσχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ένα ξύλο κανέλας
1/2 φλιτζάνι του καφέ κρασί
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Εκτέλεση για το μοσχάρι

Βάζουμε στην χύτρα μια κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σωτάρουμε. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι και την κανέλα και κλείνουμε την χύτρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο ανοίγουμε την χύτρα προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Τα μπαχαρικά τά ρίχνουμε στο τέλος για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.

Για το ρύζι
1 φλιτζανάκι τού καφέ ρύζι καστανό
1 κουταλιά της σούπας καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι

Εκτελέση για το ρύζι

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο και τα σωτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε 4 φλιτζανάκια του καφέ νερό και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σέ ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι,τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.