5 συνταγές μεσογειακής διατροφής με πατάτες που θα κλέψουν την παράσταση στο τραπέζι σας

Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες - Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο - Κέφαλος πλακί στο φούρνο με πατάτες - Συκωτάκια κότας με πατάτες τηγανητές - Αρακάς με πατάτες

Αρακάς με πατάτες
Αρακάς με πατάτες

Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες

Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες - Beans with potatoes and aubergines
Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες – Beans with potatoes and aubergines

Υλικά
1/2 κιλό φασόλια χάντρες
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
1 μελιτζάνα μακριά κομμένη σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε την πατάτα και την μελιτζάνα.
Τις κόβουμε σε κομμάτια, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε καυτό λάδι και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, βάζουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για άλλα 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις χάντρες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά.
Τέλος ρίχνουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν όλα μας τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Μέχρι να βράσει το φαγητό δεν ανακατεύουμε καθόλου με κουτάλι.
Μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω και προσέχουμε να μην μας κολλήσει.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο.

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο Burgers with potatoes in the oven
Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο Burgers with potatoes in the oven

Υλικά
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά τά ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να δέσουν τα υλικά μας.

Για τις πατάτες
Υλικά

3-4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση
Σέ ένα ταψί βάζουμε τις κομμένες πατάτες. Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά νά δέσουν τα υλικά μας. Στην συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Τά βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και νά πάρουν χρώμα τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Κέφαλος πλακί στο φούρνο με πατάτες

Κέφαλος πλακί στο φούρνο με πατάτες - Mugiliformes in the oven with potatoes
Κέφαλος πλακί στο φούρνο με πατάτες – Mugiliformes in the oven with potatoes

Υλικά
1 κέφαλος μέτριος κομμένος 2-3 κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
2 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
200 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το ψάρι το πλένουμε καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο ταψί. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί. Μετά προσθέτουμε στο ταψί το κρεμμύδι, το σκόρδο, την Δάφνη, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και το νερό. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αν στη διάρκεια του ψησίματος χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Συκωτάκια κότας με πατάτες τηγανητές

Συκωτάκια κότας με πατάτες τηγανητές
Συκωτάκια κότας με πατάτες τηγανητές

Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
Αλεύρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πατάτες για το τηγάνι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν καλά. Βάζουμε τα συκωτάκια σε μία πιατέλα τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα συκωτάκια. Τα τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα.
Για τις πατάτες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε ζεστά.

Αρακάς με πατάτες

Αρακάς με πατάτες
Αρακάς με πατάτες

Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψηλοκομένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις κόβουμε στα 4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι πρώτα και μετά το σκόρδο. Μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, τον αρακά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον άνηθο και βάζουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα υλικά μας. Βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.