Πεϊνιρλί με ντομάτα, φέτα και σαλάμι αέρος
Ζύμη για πεινιρλί
Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά
Για την γέμιση
4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες
300 γρ φέτα τριμμένη
Σαλάμι αέρος 3 φέτες για κάθε πεινιρλί
80 γρ βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην βάση των φύλλων βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την τριμμένη φέτα και από πάνω το σαλάμι.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με βραστή πατάτα και τυρί που λιώνει
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά
1 μέτρια πατάτα για κάθε Πεϊνιρλί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για κάθε Πεϊνιρλί
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1-2 κουταλιές της βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν βράσουν, με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, την ρίγανη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Για τα φύλλα και την γέμιση
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί.
Στην βάση κάθε φύλλου βάζουμε 4-5 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με τις πατάτες που έχουμε ετοιμάσει.
Από πάνω βάζουμε το τυρί που λιώνει.
Τέλος πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε, έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Λίγο πριν τα βγάλουμε από τον φούρνο, με ένα πινέλο αλείφουμε τα φύλλα με το λειωμένο βούτυρο.
Πεϊνιρλί με φρέσκια ντομάτα, φέτα και ελιές
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3-4 φέτες ντομάτας σε κάθε πεϊνιρλί
90-100 γρ φέτα τριμμένη σε κάθε πεϊνιρλί
6-8 ελιές χωρίς κουκούτσι σε κάθε πεϊνιρλί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην μέση του φύλλου βάζουμε τις 4 φέτες ντομάτας, την τριμμένη φέτα, τις ελιές και το ελαιόλαδο.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όση ώρα ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με τυρί λουκάνικα και αυγό
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
Τυρί που λιώνει όσο θέλουμε σε κάθε πεϊνιρλί
5-6 ροδέλες λουκάνικο σε κάθε πεϊνιρλί
1 αυγό σε κάθε πεϊνιρλί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τα ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Στην βάση κάθε βαρκούλας βάζουμε το τυρί που λιώνει και το λουκάνικο και φροντίζουμε να έχει χώρο για το αυγό που θα βάλουμε στο τέλος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
10 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο βγάζουμε το ταψί, ρίχνουμε σε κάθε πεϊνιρλί από 1 αυγό και τα βάζουμε πάλι στον φούρνο μέχρι να συμπληρωθεί ο χρόνος ψησίματος.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με πατάτες τηγανητές
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά
1 μέτρια πατάτα για κάθε πεϊνιρλί
Αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
40 γρ τυρί που λιώνει για κάθε πεϊνιρλί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά καρέ.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, τις βάζουμε σέ χαρτί κουζίνας για να μην έχουν λάδια και τις αλατίζουμε.
Για τα φύλλα και το γέμισμα
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Το ζυμάρι το κόβουμε σε κομμάτια των 160 γρ.
Τα φύλλα τα ανοίγουμε σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην βάση των φύλλων βάζουμε τις πατάτες και από πάνω το τυρί που λιώνει.
Στην συνέχεια πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τα κλείνουμε στις άκρες έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Λίγο πριν τα βγάλουμε από τον φούρνο, με ένα πινέλο περνάμε τα φύλλα με το λειωμένο βούτυρο.
