Ζύμη για πεινιρλί
Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά
Για την γέμιση
4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες
300 γρ φέτα τριμμένη
Σαλάμι αέρος 3 φέτες για κάθε πεινιρλί
80 γρ βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην βάση των φύλλων βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την τριμμένη φέτα και από πάνω το σαλάμι.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
