5 συνταγές μεσογειακής διατροφής με πατάτες που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά

Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες - Beef stew with potatoes
Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες - Beef stew with potatoes

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο
Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα μπιφτέκια

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, για να δέσουν τα υλικά μας.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζυμώνουμε λίγο ακόμα, τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Υλικά
Για τις πατάτες
4 πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
100 γρ νερό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, και τις κόβουμε σε κομμάτια, όχι πολύ χοντρά.
Τις βάζουμε στο ταψί, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τις ανακατεύουμε καλά για να πάνε τα υλικά μας παντού.
Τέλος βάζουμε τα μπιφτέκια ενδιάμεσα στις πατάτες, ή από πάνω αν δεν χωράνε ενδιάμεσα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.

Μερίδα Φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες

Μερίδα Φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες
Μερίδα Φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες

Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου για κάθε μερίδα
1 μεγάλη πατάτα για κάθε μερίδα
5-6 φέτες ντομάτας για κάθε μερίδα
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε μερίδα τηγανιτό
6 ροδέλες πιπεριάς για κάθε μερίδα
2 φύλλα μαρουλιού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο

Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στην φωτιά να κάψει.
Όταν κάψει προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ή το ψήνουμε τόσο όσο εμείς το θέλουμε ψημένο.

Για το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν τα ετοιμάσουμε όλα βάζουμε στο πιάτο τις πατάτες.
Από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα φύλλα μαρουλιού.
Τέλος ρίχνουμε λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.

Χοιρινό με πατάτες και πίτα

Χοιρινό με πατάτες και πίτα
Χοιρινό με πατάτες και πίτα

Ζύμη για την πίτα
Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε κάθε πίτα για το ψήσιμο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την μαγιά, το αλάτι, το ξύδι και την ζάχαρη.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
Το κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα πόσο μεγάλες θέλουμε τις πίτες μας.
Ανοίγουμε τις πίτες με τα χέρια ή με έναν πλάστη και ρίχνουμε τις σταγόνες ελαιόλαδου.
Τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τις διατηρούμε ζεστές μέχρι να τις διπλώσουμε για να κρατήσουν την ελαστικότητά τους.

Υλικά
2 χοιρινά καλαμάκια για κάθε μερίδα
1 πατάτα για κάθε μερίδα
3-4 φέτες κρεμμύδι για κάθε μερίδα τηγανιτό
5-6 φέτες ντομάτας για κάθε μερίδα
2-3 φύλλα μαρουλιού για κάθε μερίδα
5-6 ροδέλες κόκκινης πιπεριάς για κάθε μερίδα
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για τα χοιρινά καλαμάκια
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο στην φωτιά να κάψει.
Όταν κάψει καλά βάζουμε τα καλαμάκια και τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.

Όταν τα ετοιμάσουμε όλα, βάζουμε τις πίτες στα πιάτα.
Βάζουμε σε κάθε πίτα τις πατάτες τα καλαμάκια, το κρεμμύδι τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα φύλλα μαρουλιού, το γιαούρτι, λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.

Πιροσκί με πατάτες και μπέικον

Πιροσκί με πατάτες και μπέικον - Piroshki with potatoes and bacon
Πιροσκί με πατάτες και μπέικον – Piroshki with potatoes and bacon

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα ίσως και λίγο λιγότερο αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια 25-30 γρ περίπου και με τα χέρια μας τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά
4-5 πατάτες
6 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το κρεμμύδι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση για το μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι 2-3 λεπτά για να μαλακώσει λίγο και στην συνέχεια σοτάρουμε και το μπέικον για 2-3 λεπτά ίσα για να βγάλει το άρωμά του.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το σοταρισμένο μπέικον.
Προσθέτουμε το πιπέρι, τον άνηθο και ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Για το δίπλωμα των φύλλων
Στα φύλλα που ανοίγουμε βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με την φέτα.
Μετά πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε προσεκτικά, έτσι ώστε να μην μας ανοίξουν στο τηγάνισμα και τραβήξουν μέσα λάδι.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό ελαιόλαδο να κάψει για το τηγάνισμα.
Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει στην επιφάνεια είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και είναι έτοιμα.

Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες

Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες - Beef stew with potatoes
Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες – Beef stew with potatoes

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ λειωμένο σε λίγο νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί (άσπρο ή κόκκινο)
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
200 γρ νερό
5 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Όταν το σοτάρουμε το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, και το σκόρδο, περιχύνουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, και το σβήνουμε με το κρασί.
Μετά ποσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το ξύλο κανέλας, τον πελτέ και τις ντομάτες, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Την βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1- 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες, και τις κόβουμε στα 4.
Όταν περάσει η μια ώρα και έχει μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε και τις πατάτες και τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν και οι πατάτες.
Αν χρειαστεί νερό η σάλτσα μας προσθέτουμε.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα για να κρατήσουμε τα αρώματά τους.