5 συνταγές μεσογειακής διατροφής με πατάτες που θα σας εντυπωσιάσουν

Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες - Lasagna with mushrooms and potatoes
Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες - Lasagna with mushrooms and potatoes

Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου

Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου
Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου

Υλικά
5 φρέσκα κολοκυθάκια
3-4 μέτριες πατάτες
200 γρ φρέσκα ρεβύθια
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Κόβουμε από τα κολοκυθάκια τις άκρες, τα πλένουμε και τα χαράζουμε μια φορά στη μέση.
Καθαρίζουμε και τα ρεβύθια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει, και προσθέτουμε με την σειρά τα υλικά μας.
Πρώτα βάζουμε τις πατάτες να βράσουν λίγο, μετά βάζουμε τα κολοκυθάκια και 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα ρεβύθια. Τα βράζουμε όλα μαζί σύνολο 25 με 30 λεπτά περίπου ή ανάλογα όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Αρακάς με πατάτες στο φούρνο

Αρακάς με πατάτες στο φούρνο
Αρακάς με πατάτες στο φούρνο

Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό.
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
300 γρ νερό
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε στο ταψί.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και τις ντομάτες ψιλοκομμένα.
Τέλος ρίχνουμε τον αρακά, την μουστάρδα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι στην διάρκεια του ψησίματος χρειάζεται νερό προσθέτουμε.

Μοσχάρι με Πατάτες

Μερίδα Μοσχάρι με Πατάτες
Μερίδα Μοσχάρι με Πατάτες

Υλικά
Για το μοσχάρι

500 γρ μοσχάρι
80 γρ κρασί
Λίγη ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τις πατάτες
4-5 πατάτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Συνοδευτικό για το μοσχάρι
1 πατάτα για κάθε μερίδα
2-3 φέτες κρεμμύδι για κάθε μερίδα τηγανιτό
4-5 φέτες ντομάτας για κάθε μερίδα
2 φύλλα μαρουλιού για κάθε μερίδα
5-6 ροδέλες πιπεριάς για κάθε μερίδα
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό

Εκτέλεση
Για το μοσχάρι

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομματάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το μοσχάρι για 3-4 λεπτά.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, το νερό, το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Το βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μείνει το κρέας μόνο με το λάδι του.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το πιπέρι, την ρίγανη και ανακατεύουμε.

Για το κρεμμύδι
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε τετράγωνα μακρόστενα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.

Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε στο πιάτο πρώτα τις πατάτες, από πάνω το μοσχάρι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα φύλλα μαρουλιού, τις πιπεριές και το γιαούρτι.
Τέλος ρίχνουμε λίγη πάπρικα και αλατίζουμε.

Πιροσκί με πατάτες σπανάκι και φέτα

Πιροσκί με πατάτες σπανάκι και φέτα - Piroshki with spinach potatoes and feta cheese
Πιροσκί με πατάτες σπανάκι και φέτα – Piroshki with spinach potatoes and feta cheese

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα ίσως και λίγο λιγότερο αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια 25-30 γρ περίπου και με τα χέρια μας τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά για την γέμιση
4 πατάτες
200 γρ φέτα τριμμένη
400 γρ σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά για να μαλακώσουν καλά.
Όταν βράσουν τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Μετά τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Για το σπανάκι
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι.
Τα κόβουμε σε κομμάτια όσο μικρά ή μεγάλα τα θέλουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε στο τηγάνι τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε για 3 λεπτά το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι, ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε 2-3 λεπτά για να μαραθεί. Στην συνέχεια ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Ρίχνουμε το σπανάκι στο μπολ που έχουμε τις πατάτες, ρίχνουμε και την τριμμένη φέτα, το πιπέρι, τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Για το δίπλωμα των φύλλων
Στα φύλλα που ανοίγουμε βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με την φέτα.
Μετά πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε προσεκτικά, έτσι ώστε να μην μας ανοίξουν στο τηγάνισμα και τραβήξουν μέσα λάδι.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό ελαιόλαδο να κάψει για το τηγάνισμα.
Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει στην επιφάνεια είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και είναι έτοιμα.

Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες

Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες - Lasagna with mushrooms and potatoes
Λαζάνια με μανιτάρια και πατάτες – Lasagna with mushrooms and potatoes

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
700 γρ μανιτάρια λευκά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κυβάκια
50 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λίγο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
300 γρ φέτα
300 γρ τυριά τριμμένα όποια θέλουμε
300 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ γάλα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τις πατάτες, και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τον πελτέ, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά όλα μαζί, και τα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ζάχαρη, τον βασιλικό, τα βράζουμε όλα μαζί 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από την φωτιά.

Εκτέλεση για την σύνθεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και τα ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγα τυριά σε ένα άλλο μπολ για να τα βάλουμε από πάνω.
Στο μεταξύ λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια του με λαζάνια.
Απλώνουμε την μισή γέμιση και προσθέτουμε τα μισά τριμμένα τυριά.
Βάζουμε από πάνω πάλι λαζάνια, ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα τυριά.
Τέλος σκεπάζουμε πάλι με λαζάνια.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και το γάλα, τα ανακατεύουμε, και περιχύνουμε τα λαζάνια.
Πασπαλίζουμε τα λαζάνια με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35 λεπτά.
Στα 35 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουν χρώμα.