Γιατί θα το λατρέσεις
Το μοσχάρι μαγειρεύεται αργά σε λευκό κρασί, σκόρδο και αρωματικά βότανα, μέχρι να γίνει απαλό και ζουμερό.
Η σάλτσα του «αγκαλιάζει» κάθε μπουκιά και δημιουργεί μια εμπειρία που θυμίζει παραδοσιακή κουζίνα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σοφρίτο μοσχάρι με τηγανητές πατάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε φέτες των 0,5 εκ
Αλεύρι για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4-5 κουταλιές της ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ρίγανη
100 γρ κρασί λευκό
50 γρ λευκό ξύδι
200 γρ νερό ή ζωμό βοδινό
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρια σε κόκκους
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά.
Το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και στη συνέχεια σοτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μετά βάζουμε το κρέας σε μια χαμηλή κατσαρόλα και το πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, το σκόρδο, την πάπρικα, την ρίγανη, τους κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με το κρασί, το ξύδι και το νερό.
Το μαγειρεύουμε για 60-80 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να χυλώσει η σάλτσα μας.
Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το όταν το κρέας «λύνεται» και η σάλτσα έχει δέσει — ιδανικά μετά από μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα ή και περισσότερο.
Συνόδεψέ το με ρύζι, πατάτες ή φρέσκο ψωμί, ώστε να απορροφηθεί πλήρως η σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Νούντλς με κοτόπουλο και λαχανικά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισε το πιάτο σε ζεστή πιατέλα: βάλε το μοσχάρι στο κέντρο και σέρβιρε τη σάλτσα με προσοχή από πάνω. Αν θες πιο ελαφριά εκδοχή, αφαιρείς λίγο από το λίπος πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για σιρόπι από φρούτα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία για μια ακόμη κλασική επιλογή.
