Γιατί θα λατρέψετε τις Μακαρούνες Καρπάθου με μελιτζάνες
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή συνδυάζει ζυμαρικά τύπου «μακαρούνες» με μελιτζάνες σοταρισμένες σε ελαιόλαδο, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά — η μελιτζάνα προσθέτει γλυκιά βαθιά υφή και η σάλτσα γίνεται στρωτή και πλούσια. Ένα σκέτο “λαδερὸς μεζές” γεμάτος μεσογειακή αίσθηση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Τορτελίνια με σάλτσα μελιτζάνας – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Υλικά
400 γρ μακαρούνες
400 γρ μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την δάφνη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τις μακαρούνες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τις μακαρούνες και τις βράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και τις στραγγίζουμε.
Τις σερβίρουμε με την σάλτσα μελιτζάνας από πάνω και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Σερβίρετε τις μακαρούνες ζεστές, με τριμμένο τυρί της επιλογής σας και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το ελαιόλαδο και η μελιτζάνα συνεργάζονται τέλεια και δίνουν μια “σπιτική” αίσθηση που θυμίζει Κυκλαδίτικο τραπέζι. Ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή για μια χαλαρή βραδιά με φίλους.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Μακαρονόπιτα με τυριά – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 πεντανόστιμες και λαχταριστές συνταγές για την κατσαρόλα — τραγανή, αρωματική και γεμάτη φυτικές γεύσεις.
