Γιατί θα λατρέψετε τα τορτελίνια με σάλτσα μελιτζάνας
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερά τορτελίνια με μια αρωματική σάλτσα από μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδι και σκόρδο — η μελιτζάνα δίνει πλούσια υφή και το αποτέλεσμα είναι ένα ζυμαρικό με χαρακτήρα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Μακαρονόπιτα με τυριά – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Υλικά
400 γρ Τορτελίνια
400 γρ μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την δάφνη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Εκτέλεση για τα τορτελίνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει και περιχύνουμε τα τορτελίνια.
Τα σερβίρουμε με την σάλτσα μελιτζάνας από πάνω και τυρί τριμμένο.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Σερβίρετε τα τορτελίνια ζεστά με λίγη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό. Η μελιτζάνα χαρίζει γλύκα και βάθος, ενώ η σάλτσα δένει όμορφα με κάθε είδους ζυμαρικό. Ιδανικό πιάτο για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή για δείπνο με φίλους.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Μακαρούνες Καρπάθου με μελιτζάνες – μια εξίσου απολαυστική επιλογή για το τραπέζι σας.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 πολύ νόστιμες συνταγές στην κατσαρόλα — δροσερή, τραγανή και γεμάτη μεσογειακά αρώματα.
