
Υλικά για την ζύμη
300 γρ ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
550 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Αλάτι
Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψηλοκόβουμε και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λιωμένο κρεμμύδι, το ξύδι, το αλάτι, σόδα και τα χτυπημένα αυγά.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.
Μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και με τον πλάστη ανοίγουμε τα φύλλα.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια. Ή ανοίγουμε τα φύλλα με το ειδικό μηχάνημα για ζυμαρικά και τα κόβουμε με το εξάρτημα που έχει το μηχάνημα.
Υλικά για το βράσιμο
Νερό
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση για το βράσιμο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό με αλάτι να βράσει.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα φρέσκα ζυμαρικά.
Τα βράζουμε περίπου 4-5 λεπτά μέχρι μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.
Μετά τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, τα περιχύνουμε με το βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.





