
Πατατοσαλάτα

Υλικά
5-6 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
5-6 μικρά κολοκυθάκια χαραγμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ξερό σέ φέτες.
Αλάτι
Λάδι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τίς πατάτες μέ αλατισμένο νερό να βράσουν για πέντε λεπτά και μετά βάζουμε το κρεμμύδι τα καρότα και τα κολοκυθάκια για να μην μας λιώσουν. Όταν είναι έτοιμα με ένα τρυπητό τά βάζουμε σέ μία πιατέλα. Ρίχνουμε το λάδι όταν είναι ακόμα ζεστά γιά να το απορροφήσουν όλα μάς τά υλικά. Έτσι είναι ακόμα πιο νόστιμα.
Πατατοσαλάτα

Υλικά
5 μέτριες πατάτες
5 αυγά βραστά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα και μια ώρα στο ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθο
Ένα μικρό βάζο μαγιονέζα
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Τέλος ρίχνουμε την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Μαγιονέζα βάζουμε όση χρειάζεται για να πάει σε όλα τα υλικά. Αν θέλουμε λιγότερη ή περισσότερη μαγιονέζα βάζουμε ανάλογα.
Φασόλια μαυρομάτικα με ρεβύθια σαλάτα

Υλικά
250 γρ φασόλια μαυρομάτικα
250 γρ ρεβύθια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά κόκκινη
2 ντομάτες
1 μέτριο καρότο τουρσί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια και τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια με μιάμιση
ώρα ανάλογα πόσο βραστερά είναι, μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε λίγο λάδι όσο είναι ζεστά για να το απορροφήσουν.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Εκτέλεση για το καρότο τουρσί
Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό αλάτι το καρότο και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε μέχρι να πάρει μία βράση και το κατεβάζουμε από την φωτιά όπου ρίχνουμε και το ξύδι. Το αφήνουμε για μία ώρα στο νερό και το ξύδι και μετά το σουρώνουμε. Αν περισσέψει το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι για κάποιο άλλο φαγητό. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε και αγγούρι και κολοκυθάκια και πιπεριές. Γρήγορα και νόστιμα.
Φακοσαλάτα με τόνο

Υλικά
250 γρ φακές
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
2 φύλλα δάφνης
1 καρότο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
10 ντοματίνια ή μία ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
1 μικρό αγγουράκι σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι και τα φύλλα δάφνης μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Σουρώνουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο μπολ με τις φακές.
Ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με τις φακές.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε αν χρειαστεί λίγο αλάτι και σερβίρουμε.
Σαλάτα με φακές

Υλικά
250 γρ φακές
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 πίκλες αγγουριού
5-6 πίκλες καρότου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Κάπαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι
Για την σάλτσα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τις φακές
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Οι φακές πρέπει να είναι αλ ντέντε για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Στη συνέχεια κόβουμε όλα μας τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις φακές.
Για την σάλτσα
Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα μας τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω στις φακές.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.