Γιατί θα λατρέψετε τη σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και ρεβύθια
Αυτή η σαλάτα συνδυάζει φασόλια μαυρομάτικα και ρεβύθια με ντομάτα, πιπεριά και καρότο τουρσί — μια ελαφριά αλλά πλούσια γεύση μεσογειακής έμπνευσης. Η τραγανή υφή των λαχανικών και η θρεπτικότητα των οσπρίων την καθιστούν ιδανική για καθημερινό γεύμα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Φασολάδα με κολοκυθάκια και πιπεριές – νόστιμη επιλογή με όσπρια.
Υλικά
Εκτέλεση
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια με μιάμιση
ώρα ανάλογα πόσο βραστερά είναι, μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε λίγο λάδι όσο είναι ζεστά για να το απορροφήσουν.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Εκτέλεση για το καρότο τουρσί
Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό αλάτι το καρότο και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε μέχρι να πάρει μία βράση και το κατεβάζουμε από την φωτιά όπου ρίχνουμε και το ξύδι. Το αφήνουμε για μία ώρα στο νερό και το ξύδι και μετά το σουρώνουμε. Αν περισσέψει το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι για κάποιο άλλο φαγητό. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε και αγγούρι και κολοκυθάκια και πιπεριές. Γρήγορα και νόστιμα.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Η σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και ρεβύθια μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ψητό ψάρι ή κοτόπουλο, ή να λειτουργήσει ως κύριο γεύμα με λίγο ψωμί ολικής. Η δροσερή γεύση και η γεμάτη υφή την καθιστούν κατάλληλη για καλοκαιρινό τραπέζι ή brunch.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Ρεβυθοκεφτέδες – Φαλάφελ – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που συμπληρώνει αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 εύκολες και νόστιμες ιδέες για σπιτικές συνταγές στην κατσαρόλας — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.
