Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται μαζί με φρέσκα χόρτα — όπως σπανάκι ή άγρια χόρτα — και λίγη ντομάτα. Ο συνδυασμός θυμίζει καθαρή, σπιτική κουζίνα: απλός, θρεπτικός και γεμάτος άρωμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
4 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό,τον πελτέ, το σπανάκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα χόρτα και να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε πιο πολύ ζουμάκι στο φαι μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Με την ίδια διαδικασία μπορούμε να ψήσουμε το φαι μας στον φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: κομμάτι μπακαλιάρου στο κέντρο και γύρω τα χόρτα. Η πρώτη μπουκιά να έχει και από τα δύο — ψάρι + χόρτο — για να πάρετε όλη τη γεύση. Λίγο λεμόνι ή μια φέτα ψωμί βοηθούν να απολαύσετε καλύτερα το ζουμάκι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κακαβιά με σκορπίνα, αγριοσαλπα, χάνο, μπαλά, σαλιάρα, καραβίδα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Κρατήστε τα χόρτα να έχουν υφή και μην αφήσετε τον μπακαλιάρο να στεγνώσει. Το πιάτο αυτό δεν χρειάζεται πολλά — μόνο σωστό ψήσιμο και καλά υλικά. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το λάδι ή προσθέστε περισσότερα χόρτα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
