Υλικά για την καρυδόπιτα
5 αβγά
200 γρ ζάχαρη
350 γρ καρύδια τριμμένα
280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
200 γρ ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και
2 κουταλιές της σούπας κακάο για το πασπάλισμα
100 γρ αμύγδαλα λευκά καβουρδισμένα για από πάνω (προαιρετικά)
Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη,τη φλούδα λεμονιού, και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Εκτέλεση για την καρυδόπιτα
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη να αφρατέψουν, να ασπρίσουν.
Σε άλλο μπολ έχουμε βάλει τα υπόλοιπα υλικά μας εκτός από τα καρύδια, τα έχουμε ανακατέψει, τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αβγά και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε πάλι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια σε δόσεις και τα ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια μαρίζ για να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα.
Λαδώνουμε το ταψί μας και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-45λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Την κόβουμε σε κομμάτια και την σιροπιάζουμε σιγά σιγά με πολύ ζεστό το σιρόπι, όχι καυτό.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το σιρόπι στο ταψί, ανακατεύουμε την ζάχαρη με το κακάο και πασπαλίζουμε την καρυδόπιτα.
