Γιατί θα το λατρέψεις
Το λάχανο γίνεται τρυφερό και αγκαλιάζει τον κιμά, το ρύζι και τα μυρωδικά — η γέμιση σφραγίζει γεύση και παράδοση.
Η σάλτσα ντομάτας καλύπτει τους ρολάδες και μετατρέπει το πιάτο σε ζεστή, γευστική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνίσια παϊδάκια και μανιτάρια τηγανιτά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 λάχανο
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ ρύζι
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στο μπλέντερ μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το λάχανο
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι τού λάχανου τριγωνικά προς τα μέσα, έτσι ώστε να κάνουμε ένα κενό για να μαλακώσουν όλα τα φύλλα. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με το κενό προς τα κάτω, και βάζουμε νερό στην κατσαρόλα ίσα ίσα να σκεπαστή το λάχανο. Όταν το νερό κοχλάσει το βράζουμε για πέντε λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου. Μετά το βάζουμε σε ένα ταψί να κρυώσει και βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα. Κόβουμε το χοντρό κομμάτι που έχει στη μέση το κάθε φύλλο και το χωρίζουμε στα δύο. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα φύλλα.
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, και λίγο λάδι, τα ζυμώνουμε όλα μαζί και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Τέλος σε κάθε φύλλο βάζουμε ένα κουτάλι της σούπας κιμά και το διπλώνουμε. Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και αν θέλουμε στρώνουμε δυο τρία φύλλα από το λάχανο.
Όταν διπλώσουμε όλους τους ντολμάδες τους βάζουμε με την σειρά στην κατσαρόλα και από πάνω ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο αλάτι, πάπρικα και πιπέρι.
Τους βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φύλλα και ο κιμάς.
Η υγρασία που έχουν οι ντομάτες είναι αρκετή για να βράσει το φαγητό μας.
Αν όμως στην διάρκεια που βράζουν δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε λίγο λίγο.
Για να μην μας κολλήσει το φαγητό μας κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το μόλις οι Λαχανοντολμάδες έχουν μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει — συνήθως μετά από περίπου 1 ώρα ή και περισσότερο μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
Καλό είναι το σέρβις να γίνεται ζεστό, συνοδευόμενο από λίγα φρέσκα μυρωδικά πάνω και ίσως φέτα ψωμί δίπλα για να «πιάνει» τη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λαχανομπιφτέκια με τυρί που λιώνει στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρετέ το σε ζεστή πιατέλα: τοποθετήστε τους ρολάδες κατά μήκος, ρίξτε λίγη από τη σάλτσα από πάνω και γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά ή λίγο ελαιόλαδο — και αφήστε τη σάλτσα να στραγγίσει λίγο πριν το σερβίρισμα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 3 υγιεινές συνταγές πως να φτιάξετε μόνοι σας μερέντα για μια ακόμη κλασική επιλογή.
