Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος γίνεται τραγανός στο τηγάνι, ενώ το συνοδευτικό πλιγούρι με μουστάρδα προσθέτει μια έξτρα γεύση — συνδυάζοντας θαλασσινή απλότητα με μια πινελιά πικάντικη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κερκυραϊκή συνταγή Μπουρδέτο – Ψάρι σκορπιός για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ περνάμε τον μπακαλιάρο πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον μπακαλιάρο τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό γιατί έτσι κολλάει ο χυλός πολύ ομοιόμορφα και δεν ρουφάει πολύ λάδι.
Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Τρείς κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι την μουστάρδα και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τον ζεστό, με τις κρούστες του να τραγουδάνε, και το πλιγούρι δίπλα του. Κάθε μπουκιά να περιλαμβάνει και ψάρι και πλιγούρι — έτσι να νιώσετε όλη τη γεύση μαζί. Συνοδέψτε με σαλάτα ή ψωμί για μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψάρια σαβόρο – παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή ψάρι γόπα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε ο μπακαλιάρος να είναι καλά στεγνωμένος πριν το τηγάνι, ώστε να γίνει τραγανός. Το πλιγούρι με τη μουστάρδα να κρατά υφή και δεν να χάνεται μέσα στο πιάτο. Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι ή να σερβίρετε μικρότερη ποσότητα πλιγουριού — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που απολαμβάνεται απλά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Νόστιμες συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
