Γιατί να δοκιμάσετε chutney με κυδώνι και σταφίδες
Αυτό το chutney φέρνει γλυκό-ξινή αρμονία και ζεστή, φθινοπωρινή αίσθηση στο τραπέζι. Ο συνδυασμός κυδώνι — σταφίδα δημιουργεί πλούσια, περίπλοκη γεύση που τραβάει την προσοχή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με απλά υλικά Μπιφτέκια από μανιτάρια — θα σας εκπλήξει η νόστιμιά!
Υλικά
250 γρ Κυδώνια καθαρισμένα
125 γρ Σταφίδες
Έναμισι λίτρο ξύδι
Χίλια διακόσια πενήντα γρ ζάχαρη
250 γρ κρεμμύδια
6 γρ αλάτι
4 γρ πιπέρι καγιέν
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε το ξύδι μέχρι να σκεπαστούν και τις αφήνουμε έτσι για 4 ώρες μέχρι να μαλακώσουν καλά και να φουσκώσουν.
Όταν περάσουν οι 4 ώρες βάζουμε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα και εκεί στραγγίζουμε τις σταφίδες από το ξύδι.
Στη συνέχεια βάζουμε τις σταφίδες στο μπλέντερ και τις τρίβουμε τόσο ώστε να έχουμε μικρά κομματάκια, να μην είναι σαν αλοιφή.
Όταν τις τρίψουμε τις βάζουμε στην κατσαρόλα με το ξύδι που στραγγίσαμε.
Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες και το σκληρό κομμάτι που έχει στη μέση, τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε στο μπλέντερ και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι το ξύλο κανέλας και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Τα βράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Τι το κάνει ξεχωριστό
Τα ξινά και γλυκά στοιχεία ισορροπούν αρμονικά, προσφέροντας έντονη γεύση που «δένει» τόσο με τυριά όσο και με κρέατα ή ψάρια. Είναι ένα ευέλικτο συνοδευτικό — δίνει χαρακτήρα σε κάθε πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με απλά υλικά Ισπανικά Τσούρος με μέλι και κανέλα (Churros) — θα σας εκπλήξει η νόστιμιά!
Πότε να το απολαύσετε
Ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό με τυριά, αλλαντικά ή ψητά φαγητά — αλλά και ως γλυκό-πικάντικο άλειμμα σε ψωμί ή πουρέδες. Ιδανικό όταν θέλετε να δώσετε βάθος και άρωμα στο τραπέζι σας.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για σπιτικό φαγητό 5 αξέχαστες συνταγές στο φούρνο που θα λατρέψετε για να εμπλουτίσετε τις γευστικές επιλογές σας με απλές και δημιουργικές λύσεις.
