Υλικά για την ζύμη
300 γρ ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
550 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Αλάτι
Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψηλοκόβουμε και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λιωμένο κρεμμύδι, το ξύδι, το αλάτι, σόδα και τα χτυπημένα αυγά.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.
Εκτέλεση
Όταν περάσει η μισή ώρα, παίρνουμε το ζυμάρι, το πλάθουμε σε ένα στρογγυλό καρβέλι, το βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και το πατάμε λίγο για να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Ανάβουμε τη φωτιά στο χαμηλό και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.
Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε ένα ρηχό πιάτο με λίγο ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε όπως την ομελέτα.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
