Γιατί θα λατρέψετε τους κεφτέδες με πατάτες κοκκινιστά (γιάχνι)
Ένα πιάτο που συνδυάζει ζουμερούς κεφτέδες από κιμά με πατάτες που μαλακώνουν στη σάλτσα της ντομάτας, σκόρδου και κρεμμυδιού — για γεύση που “αγκαλιάζει”. Η κανέλα και η πάπρικα δίνουν χαρακτήρα κι αρώματα σπιτικά.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αρνάκι με αγκινάρες κοκκινιστό για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Υλικά
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στημένο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
1 ντομάτα τριμμένη χωρίς τα ζουμιά της για τον κιμά
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες για την σάλτσα
4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
100 γρ νερό
1 πρέζα κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τους κεφτέδες
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, το ένα κρεμμύδι, τις δύο σκελίδες σκόρδου, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Μετά τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζυμώνουμε λίγο, πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε μια πιατέλα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν κάψει το λάδι βάζουμε μέσα τους κεφτέδες, τους τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, τους βάζουμε σε μια πιατέλα και τους αφήνουμε στην άκρη.
Για την σύνθεση στην κατσαρόλα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τους κεφτέδες και το νερό.
Κουνάμε την κατσαρόλα να κάτσουν καλά όλα τα υλικά μας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες, να βράσουν οι κεφτέδες και να μελώσει η σάλτσα μας.
Όσο βράζει το φαγητό μας κουνάμε την κατσαρόλα κάπου κάπου για να μην μας κολλήσουν οι πατάτες και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι γιατί θα διαλυθεί.
Πότε και πώς σερβίρονται
Σερβίρετέ το μόλις η σάλτσα έχει δέσει, οι πατάτες είναι μαλακές και οι κεφτέδες έχουν απορροφήσει τα αρώματα — συνήθως μετά από περίπου 35-40 λεπτά σιγοβράσιμο. Ιδανικά σερβίρεται με φρέσκο ψωμί για να “πιάσετε” τη σάλτσα ή με πράσινη σαλάτα για αντίθυσμα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αυγά σκοτσέζικα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνω να σερβίρετε το πιάτο σε μεγάλο ρηχό σκεύος και να το ολοκληρώσετε με λίγα φύλλα μαϊντανού ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι από πάνω — θα δώσουν φρεσκάδα και χρώμα. Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιγότερο ελαιόλαδο και να αντικαταστήσεις μέρος του νερού με ζωμό λαχανικών.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 4 συνταγές πιροσκί με χειροποίητη ζύμη για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
