Υλικά
1 κιλό αλεύρι
250 γρ γάλα
80 γρ ελαιόλαδο
100 γρ νερό ζεστό
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
Αλάτι
1 αβγό
300 γρ τυρί που λιώνει
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακκούβα.
Μέσα στη λακκούβα προσθέτουμε το αβγό, το γάλα, τα 80 γρ ελαιόλαδο, το νερό με την μαγιά, και το αλάτι.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου σε ζεστό μέρος.
Μετά από 1 ώρα βάζουμε την ζύμη στον πάγκο μας και την κόβουμε σε 6 κομμάτια.
Με τον πλάστη τα ανοίγουμε σε διάμετρο των 20 εκ.
Στη μέση κάθε φύλλου βάζουμε το τυρί, το κλείνουμε σε πουγκί και με τον πλάστη το πατάμε και το κάνουμε πιτάκι.
Όταν τα ετοιμάσουμε όλα, με τα δάχτυλα μας πατάμε όλα τα πιτάκια για να κάνουμε σε όλη την επιφάνειά τους μικρά κενά.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και τα τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευράμέχρι να πάρουν χρώμα.
Ή τα ψήνουμε στο φούρνο στους 190-200 για 20-25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
