Γιατί θα λατρέψετε τα Scottish Eggs
Αυτή η συνταγή παίρνει το κλασικό αυγό, το τυλίγει σε μίγμα κιμά, το πανάρει και το τηγανίζει — για ένα απολαυστικό αποτέλεσμα με τραγανή υφή και ζουμερό εσωτερικό. Η αντίθεση ανάμεσα στο σφιχτό πανάρισμα και το μαλακό αυγό δημιουργεί μια μοναδική εμπειρία γεύσης. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Συκώτι μοσχαρίσιο με ρύζι και αρακά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Υλικά
6 αυγά βρασμένα μελάτα και καθαρισμένα με προσοχή να είναι ολόκληρα
300 γρ κιμά μοσχαρίσιο
300 γρ κιμά χοιρινό
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για το τηγάνισμα
2 αυγά
150 γρ αλεύρι
150 γρ φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, τη ρίγανη το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Μετά τα κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, τα πλάθουμε σε λεπτά πιτάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε ελαφρά τα 2 αυγά σε ένα μπολ, σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
Περνάμε κάθε αυγό ξεχωριστά πρώτα από το αλεύρι και στη συνέχεια τα καλύπτουμε με προσοχή με τα πιτάκια κιμά που έχουμε ετοιμάσει.
Όταν τα ετοιμάσουμε όλα τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια τους.
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά περίπου από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Τα βάζουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας για 2-3 και τα σερβίρουμε ζεστά.
Πότε και πώς σερβίρονται
Σερβίρετέ τα ζεστά, μόλις βγουν από το τηγάνι ή τον φούρνο, ώστε ο κιμάς να είναι τραγανός και το εσωτερικό να διατηρεί όλη τη ζωντάνια του αυγού. Ταιριάζουν υπέροχα με μια πικάντικη μουστάρδα, φρέσκα λαχανικά ή ψωμάκι — για ένα πλήρες γεύμα με χαρακτήρα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Κεφαλάκι χοιρινό ψητό στη γάστρα με πατάτες για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνω να κόψετε ένα Scottish Egg στη μέση, ώστε να φαίνεται ο κρόκος, και να το σερβίρετε σε ξύλινη σανίδα με λίγο ρόκα και ντοματίνια — θα δώσει χρώμα και υφή. Αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψωμί ολικής άλεσης αντί για πανάρισμα ή να ψήσεις αντί να τηγανίσεις — χωρίς να θυσιάσεις τη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές σπιτικό πεϊνιρλί με χειροποίητη ζύμη που θα λατρέψετε για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
