Υλικά
2 κιλά αρνάκι κομμένο σε κομμάτια
500 γρ αγκινάρες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό
60 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε την κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το αρνάκι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδιο ελαιόλαδο που έχουμε στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά περίπου.
Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αρνάκι, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5-6 λεπτά περίπου και τα σβήνουμε με το κρασί.
Μετά προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας, τις αγκινάρες, τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 1.30 με 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το αρνάκι.
Τα 10 τελευταία λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει το φαγητό μας κουνώντας την κατσαρόλα και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
