Το τουρσί μελιτζάνας φέρνει στο πιάτο όλη τη ζωντάνια και το άρωμα της μελιτζάνας — ελαφριά και γεμάτη γεύση, τέλειο ως ορεκτικό ή μεζές. Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με Πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι— θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Υλικά
20 μελιτζάνες μικρές
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο στο μπλέντερ
30 κλωνάρια σέλινο με όσο πιό μακριά κοτσάνια γίνεται
Αλάτι
Λάδι 100 γρ ξύδι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά και τις χαράζουμε κατά μήκος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μελιτζάνες τις σκεπάζουμε με νερό αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύδι. Τις αφήνουμε να βράσουν όχι όμως να λιώσουν λίγο να κρατάνε. Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στο ίδιο νερό βράζουμε και τα κλωνάρια από σέλινο και αυτά να κρατάνε αρκετά. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο τα καρότα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα τα αλατίζουμε ελάχιστα και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μέσα στην μελιτζάνα εκεί που την έχουμε χαράξει και την δένουμε από την μια άκρη στην άλλη με το κλωνάρι του σέλινου. Αν χρειαστεί βάζουμε και δεύτερο κλωνάρι για να δεθεί σωστά. Τέλος τα βάζουμε με την σειρά σε καλά αποστειρωμένο βάζο και τα σκεπάζουμε με λάδι.
Τι το κάνει ιδιαίτερα λαχταριστό
Η συνδυαστική γεύση της μελιτζάνας με το σκόρδο, το καρότο, τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο δημιουργεί μια πλούσια, μεσογειακή γεύση — κάθε μπουκιά είναι αρωματική και γεμάτη χαρακτήρα. Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με Ομελέτα στο φούρνο— θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Πότε να το απολαύσετε
Το μελιτζανάκι τουρσί ταιριάζει σε γιορτινό τραπέζι, ως μεζές με τυρί και ψωμί, ή ως συνοδευτικό σε κυρίως πιάτο· αλλά και σε καθημερινές στιγμές, όταν θέλετε κάτι νόστιμο και ελαφρύ. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 παραδοσιακές χειροποίητες συνταγές ζυμαρικών μεσογειακής διατροφής από την Ελλάδαγια να εμπλουτίσετε τις γευστικές επιλογές σας με απλές και δημιουργικές λύσεις.
