Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο σολομός, το κριθαράκι και τα λαχανικά (μπρόκολο ή κουνουπίδι) συνδυάζονται για ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και νόστιμο. Το κριθάρι δίνει μια υφή που «κρατάει», τα λαχανικά προσφέρουν χρώμα και φρεσκάδα, και ο σολομός είναι η πρωταγωνίστρια πρωτεΐνη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια τηγανητά και πατάτες τηγανητές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά για 2 άτομα
1 φιλέτο σολομό
80-100 γρ κριθαράκι
6 φούντες μπρόκολο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
6 ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 σφινάκι τσίπουρο
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξίσμα λεμονιού για από πάνω
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μπρόκολο σκεπασμένο με νερό και λίγο αλάτι.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει σβήνουμε τη φωτιά, κατεβάζουμε από το μάτι και αφήνουμε το μπρόκολο στο καυτό νερό για 5-8 λεπτά, το αφαιρούμε από το νερό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Μετά αλείφουμε τον σολομό με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει χρώμα, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον αφήνουμε και αυτόν στην άκρη.
Δεν πειράζει αν δεν έχει ψηθεί καλά γιατί θα βράσει και με το κριθαράκι.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, τα ντοματίνια, το μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια, το τσίπουρο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε το νερό, τον σολομό κομμένο σε κομμάτια, τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του.
Αν το θέλουμε περισσότερο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό.
Το σερβίρουμε ζεστό και το πασπαλίζουμε με το ξίσμα λεμονιού.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό — ο σολομός στο κέντρο, γύρω το κριθαράκι και τα λαχανικά. Η πρώτη μπουκιά να περιλαμβάνει σολομό + λίγο από το κριθάρι + κομμάτι λαχανικού, για να νιώσετε όλη τη σύνθεση. Μια δροσερή σαλάτα ή λίγο λεμόνι του δίνουν επιπλέον φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Fish and Chips για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι στο φούρνο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
