Γιατί θα λατρέψετε τα φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με ζύμη καρότου και γαρίδα
Αυτά τα ζυμαρικά με ζύμη καρότου προσφέρουν μια χρωματιστή, πρωτότυπη εκδοχή ζυμαρικών — η φυσική γλύκα του καρότου αναμειγνύεται με τη θαλασσινή γεύση της γαρίδας, «ανεβάζοντας» το πιάτο σε επίπεδο που αξίζει για ξεχωριστές στιγμές.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ραβιόλια με ζύμη καρότου και γέμιση γαρίδας – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Υλικά για την ζύμη
400 γρ αλεύρι
3 μεγάλα καρότα βρασμένα
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση για την ζύμη
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας, τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε στη μέση μια λακκούβα και ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι και τα λιωμένα καρότα.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί για 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη και επειδή τα καρότα κρατούν αρκετή υγρασία θα χρειαστεί να προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Τυλίγουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλα με τον πλάστη ή με την μηχανή ζυμαρικών και τα κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Υλικά για τα ζυμαρικά
300 γρ φρέσκα ζυμαρικά
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια 4-5 λεπτά περίπου και είναι έτοιμα.
Τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσουν.
Υλικά για τις γαρίδες
300 γρ γαρίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
50 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις γαρίδες
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες, τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να να βράσουν άλλα 5 λεπτά ίσα να δέσει η σάλτσα.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, με μια ελαφριά σάλτσα βουτύρου ή ελαιόλαδου, φρέσκο βασιλικό και λίγη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι. Η ιδιαίτερη απόχρωση της ζύμης από καρότο κάνει το πιάτο εντυπωσιακό — ιδανικό για δείπνο με φίλους ή γιορτινή ατμόσφαιρα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Τραγανά ζυμαρικά με ζύμη κρεμμυδιού – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε μια σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, καρύδια και ελαιόλαδο — τραγανή, αρωματική και γεμάτη φυτικές γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για 4 φανταστικές συνταγές για σαγανάκι και πάνω απ’ όλα σπιτικές – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
