Fish and Chips

Υλικά (για 4 άτομα):

Για το ψάρι:

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 180-200γρ το καθένα
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα

Για τον κουρκούτι:

• 225γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, + λίγο για πασπάλισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 275ml μπύρα lager
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για τις πατάτες:

• 4 μεγάλες πατάτες
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

---

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία πατάτας:

• Καθαρίζεις και κόβεις τις πατάτες σε παχιές λωρίδες (σαν wedges ή steak-cut).
• Ξεπλένεις σε κρύο νερό και τις αφήνεις για 30 λεπτά να φύγει το άμυλο.
• Στραγγίζεις και στεγνώνεις καλά.

2. Ετοιμασία κουρκουτιού:

• Σε μπολ κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν και τη μουστάρδα (αν χρησιμοποιείς).
• Προσθέτεις αλάτι.
• Ρίχνεις σταδιακά την μπύρα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύρρευστος χυλός (σαν χυλός για τηγανίτες).
• Άφησέ τον 10-15 λεπτά να “ηρεμήσει”.

3. Προετοιμασία ψαριού:

• Στεγνώνεις καλά τα φιλέτα και τα πασπαλίζεις με αλεύρι. Αυτό βοηθάει το κουρκούτι να κολλήσει.
• Βυθίζεις κάθε φιλέτο στον κουρκούτι.

4. Τηγάνισμα:

• Ανέβασε το λάδι στους 180-190°C.
• Τηγάνισε το ψάρι ένα-ένα ή το πολύ δύο τη φορά για να μην πέσει η θερμοκρασία.
• Τηγανίζεις για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό, τραγανό και ελαφρύ.
• Στραγγίζεις σε χαρτί.

5. Τηγάνισμα πατάτας:

• Τηγανίζεις τις πατάτες στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσές.

---

Mushy Peas (Παραδοσιακά Αγγλικά Πουρέ Μπιζελιών)

Υλικά:

• 300γρ αρακάς
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο (παραδοσιακά βάζουν λίγο για γεύση)

Εκτέλεση:

1. Βράζεις τον αρακά σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να διαλύονται.
2. Λιώνεις ελαφρά με κουτάλι ή πιρούνι – όχι μπλέντερ, πρέπει να παραμείνει χοντροκομμένος ο πουρές.
3. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, λίγο βούτυρο και ζάχαρη αν θες.
4. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέτεις λίγο βραστό νερό.

---

Σως Ταρτάρ (Tartare Sauce – σπιτική)

Υλικά:

• 200γρ μαγιονέζα
• 1 μικρό αγγουράκι τουρσί (finely chopped)
• 1 κουτ. σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε μπολ.
2. Καλύπτεις και αφήνεις στο ψυγείο για 30 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
3. Σερβίρεις δροσερή δίπλα στο ψάρι.

---