Υλικά
500 γρ παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο καλά.
1 μέτριο κρεμμύδι λειωμένο στο μπλέντερ
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο ή ξερό
1 αβγό
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι όσο πάρει αλλά να μην είναι πολύ σφιχτή η ζύμη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από τα κόκαλα και τις πέτσες και με τα χέρια μας τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι, το αβγό και τα ανακατεύουμε καλά.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μείγμα από το μπολ και το βάζουμε στο καυτό ελαιόλαδο.
Το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα.
