Γιατί να δοκιμάσετε το εκμέκ
Το εκμέκ είναι γλυκό με βελούδινη κρέμα, τραγανή βάση κανταΐφι και αφράτη σαντιγί — συνδυάζει σιρόπι, κρέμα και γλυκιά υφή σε κάθε μπουκιά. Ιδανικό για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά σιροπιαστά και μοναδικές, πλούσιες γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό ψυγείου με μπισκότα πτι μπερ και πραλίνα για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Για την βάση
500 γρ καταϊφι
150 γρ βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
800 γρ γάλα
200 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες
6 κρόκους από αυγά μέτρια
100 γρ κόρν φλαουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο
Για την σαντιγί
2 κουτιά έτοιμη σαντιγί
50 γρ ζάχαρη άχνη
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης τριμμένο
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη,τη φλούδα λεμονιού, και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
Ξάνουμε το καταϊφι με τα δάχτυλα και φροντίζουμε να μην έχει κόμπους.
Το βάζουμε σε ένα ταψί 25×35 και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε για 45-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και προσέχουμε να μην μας καεί.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι καυτό με μια κουτάλα το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
Για την κρέμα
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη τους κρόκους τα 100 γρ γάλα το κόρν φλαουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα 700 γρ γάλα, την βανίλια και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα στην κατσαρόλα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν βάλουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταΐφι και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται καλά με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.
Για την σαντιγί
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα από τα 2 κουτιά σαντιγί και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το καταΐφι από το ψυγείο και απλώνουμε την σαντιγί με μια μαρίζ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε σχέδια επάνω στην σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.
Τι το κάνει ιδιαίτερο
Η βάση από καταΐφι με λιωμένο βούτυρο ψήνεται και περιχύνεται με δροσερό σιρόπι — έτσι μένει τραγανή και αρωματική. Από πάνω στρώνεται κρέμα με γάλα, αυγά και κορν φλάουρ, για πλούσια, βελούδινη υφή, και στην κορυφή μπαίνει σαντιγί με λίγη ζάχαρη άχνη. Τέλος πασπαλίζεται με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης για τραγανή γλυκιά νότα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό με μπισκότα πτι μπερ και χυμό μήλου για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Πότε να το απολαύσετε
Σερβίρετε το εκμέκ παγωμένο, μετά από γεύμα ή σε γιορτές — είναι υπέροχο για καφέ ή ως επιδόρπιο. Ταιριάζει σε κάθε στιγμή που θέλετε κάτι γλυκό, δροσερό και «γεμάτο».
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για μαρμελάδα με εξωτικά φρούτα – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.
