Γιατί θα τη λατρέψεις
Η κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο, βελούδινη κολοκύθα και γλυκά καρότα — ένα πιάτο που «αγκαλιάζει» και προσφέρει ζεστασιά.
Η ελαφριά οξύτητα του λεμονιού ή του σκόρδου (όπως προτιμάτε) αναδεικνύει τα λαχανικά και το κρέας σε έναν αρμονικό συνδυασμό.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κοτόπουλο μικρό
2 καρότα κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
300 γρ κολοκύθα κομμένη σε κύβους
60 γρ ρύζι
1 πατάτα μικρή
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 αυγά
2 λεμόνια στημένα
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το πλένουμε καλά. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό, και το βράζουμε για 10 λεπτά μόνο του, και αν χρειαστεί το ξαφρίζουμε.
Νερό βάζουμε τόσο όσο αραιή ή πηχτή θέλουμε την σούπα μας.
Μετά προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, την κολοκύθα, το ρύζι, την πατάτα ολόκληρη, λίγο λάδι, αλάτι, και τα βράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βράσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο, βγάζουμε την πατάτα σε ένα πιάτο,την λιώνουμε με ένα πιρούνι, και την ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα για να δέσει λίγο η σούπα μας.
Για το αυγολέμονο
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια καλά, μετά ρίχνουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε όλα μαζί.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού.
Τέλος με μια κουτάλα παίρνουμε ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα, συνεχίζουμε να χτυπάμε, και σιγά σιγά το ρίχνουμε στο αυγολέμονο.
Όταν ενωθούν όλα τα υλικά μας στο μπολ, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σούπα ανακατεύοντας συνεχώς.
Την σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμένο πιπέρι.
Πότε και πώς να τη σερβίρεις
Σέρβιρέ τη μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει και τα λαχανικά είναι τελείως έτοιμα — η υφή πρέπει να είναι «πάμε-μαζί», χωρίς υπερβολές.
Συνοδέψετε με ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμάκι, ώστε να απορροφά τη σάλτσα και να κάνει το γεύμα πλήρες.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γιουβαρλάκια με τραχανά για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισε τη σε βαθύ μπολ: τοποθέτησε πρώτα κομμάτια κοτόπουλου, ρίξε από πάνω τον ζωμό με την κολοκύθα, τα καρότα και λίγη τριμμένη φλούδα λεμονιού για άρωμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επίλεξε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα ή μείωσε το ελαιόλαδο — η γεύση παραμένει έντονη αλλά πιο «καθαρή».
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με μανιτάρια για να εντυπωσιάσεις τους πάντες για μια ακόμη κλασική επιλογή.
